DB15/T 2982-2023 阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程

ICS67.120.01

CCSB45

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T2982—2023

阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程

TechnicalspecificationforqualityinspectionofArbasgoatmeat

2023-04-26发布2023-05-26实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2982—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC19）归口。

本文件起草单位：鄂托克旗农畜产品质量安全工作站、内蒙古夏禾标准化技术服务有限公司、内蒙

古农业大学、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区计量测试研究院、鄂尔多斯市检验检测

中心、鄂尔多斯市农畜产品质量安全中心、内蒙古亿维白绒山羊有限责任公司。

本文件主要起草人：宁淑红、刘茂荣、王美秀、沙如拉、张荣、孟克阿木古楞、赛西雅拉、赵瑞娟、

蒋在平、陈瑞斌、王娜、莫日根、苏日娜、乌云塔娜、李珍珍、李谭芳、蒋柠、张铎、牛琳、要铎、郭

宇、刘鹏英、王桂桃。

I

DB15/T2982—2023

阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程

1范围

本文件规定了阿尔巴斯山羊肉的品质检验、检验部位及内容、宰前检验及处理、宰后检验及处理、

实验室检验、检验记录及管理。

本文件适用于阿尔巴斯山羊肉品质的检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

产品product

羊屠宰后的胴体、头、蹄、尾、皮、脂和内脏等。

品质quality

羊产品的卫生、质量和感官性状。

品质异常肉meatofabnormalquality

色泽、气味等感官异常的肉产品。

同步检验synchronousinspection

与屠宰操作相对应，将羊只的头、蹄、内脏、皮与胴体生产线同步运行，由检验人员对照检验和综

合判断的一种检验方法。

4羊产品品质检验

1

DB15/T2982—2023

羊只健康状况。

传染性疾病和寄生虫病以外疾病的检验及处理。

品质异常肉的检验及处理。

有害腺体和病变淋巴结、病变组织的摘除与修割状况。

注水、注入其他物质或添加有害物质的检验及处理。

肉品卫生状况的检查及处理。

根据国务