DB50/T 1072-2020 地理标志产品 江津花椒

ICS67.220.10

CCSB36

DB50

重庆市地方标准

DB50/T1072—2020

地理标志产品江津花椒

2020-12-14发布2021-03-01实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T1072—2020

目  次

前言.....................................................................................................................................................................Ⅲ

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................1

4地理标志产品保护范围.................................................................................................................................3

5种植技术要求.................................................................................................................................................3

6质量要求.........................................................................................................................................................5

7试验方法.........................................................................................................................................................7

8标签、包装、运输、贮存.............................................................................................................................8

附录A（资料性）江津花椒地理标志产品保护范围.................................................................................10

附录B（规范性）花椒中山椒素含量的测定.............................................................................................11

附录C（规范性）干花椒开口率和闭眼椒含量的测定.............................................................................14

附录D（规范性）花椒中固有杂质的测定.................................................................................................15

附录E（规范性）保鲜花椒出水率的测定.................................................................................................16

II

DB50/T1072—2020

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由重庆市农业农村委员会提出并归口。

本文件起草单位：重庆市江津区市场监督管理局、重庆市江津区农业农村委员会、重庆万标检测技

术有限公司、重庆市计量质量检测研究院第一分院。

本文件主要起草人：屠大伟、卿德华、邓美林、苏家奎、曾祥平、聂果、陈秀强、杨仕春、刘汝乾、

古和平。

III

DB50/T1072—2020

地理标志产品江津花椒

1范围

本文件规定了地理标志产品江津花椒的术语和定义，地理标志产品保护范围、种植技术要求、质量

要求、试验方法、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于国家地理标志产品保护行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理

标志产品江津花椒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5084农田灌溉水质标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30391花椒

GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法

GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备

GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定

GB/T12729.12香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定

LY/T1652花椒质量等级

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T30391界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

江津花椒jiangjinpricklyash

生长在江津地理标志产品保护范围内，在苗期生长阶段表现出具有九片奇数羽状复叶的青花椒。俗

称“九叶青”。

1

DB50/T1072—2020

干花椒driedpricklyash

晒干或干燥后的花椒。

[来源：GB/T30391-2013，3.4]

3.2

保鲜花椒freshkeepingofpricklyash

以鲜花椒为原料，经清理、杀青、灭菌、真空包装、低温速冻、冷冻贮藏等工艺制成的花椒。

3.3

开口椒openpricklyash

经加工后椒籽完全脱出，形成开口状态的花椒果皮。

3.4

闭眼椒closedexocarpofpricklyash

因果实生长发育不良或使用不当加工方法导致果皮不能正常开裂，果核不能分离脱出的花椒。

3.5

油椒brokenoilglandsofpricklyash

表面油包破坏、变色的花椒颗粒。

3.6

染色椒clouringpricklyash

经过染色处理的花椒颗粒。

[来源：LY/T1652-2005，3.6]

3.7

黑粒椒blackpricklyash

颜色变黑的花椒。

3.8

固有杂质instrinscalcontainants

干花椒中的椒籽、椒叶、椒刺和果穗梗等物质。

3.9

外来杂质extraneousmaterial

与花椒无关、肉眼可见的外来物质。

2

DB50/T1072—2020

3.10

山椒素sanshool

羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素、羟基-ε-山椒素和γ-山椒素等酰胺类物质的总称。

4地理标志产品保护范围

江津花椒地理标志产品保护范围限于国家地理标志产品保护行政主管部门根据《地理标志产品保护

规定》批准的范围（东经105°49′～106°38′、北纬28°28′～29°28′），见附录A。

5种植技术要求

5.1种植环境

5.1.1气候

中亚热带湿润季风气候区；年均气温（13℃～20℃）；年日照时数（≥1000h）；年降水（≥1000

mm）；年无霜期（≥355天）。

5.1.2土壤

海拔在200m～800m区域，以中壤、轻壤为宜，土壤酸碱度在6.0～7.5。

5.1.3灌溉水

符合GB5084中的二类标准规定。

5.2栽培技术

5.2.1育苗

5.2.1.1种子采收

选择盛产期果树，品种纯正、生长健壮、丰产稳产、品质优良、无检疫性病虫害的盛果期椒树为母

本源树。采种时间多在白露前后。

采集的果实需摊放在阴凉、干燥、通风处及时阴干，收取种子，分离去杂。

5.2.1.2苗圃

苗圃选择在靠近水源、交通方便、地势平坦、排水良好、温暖向阳的地块，以土层较厚、疏松肥沃、

pH6.0～7.5的沙壤土为宜，按1m～1.5m作畦。

5.2.1.3种子处理

播种时先用冷水浸泡种子1d～2d，除去秕子及杂质，再用1%碱水浸泡6h～10h后搓洗种皮油脂，

捞出后用清水冲净，拌入砂土后即可播种。

5.2.2.4播种

春秋均可播种，以秋季9月～11月播种为宜。采用撒播，用种量600kg/hm2～900kg/hm2，将种子均

匀地撒在畦面上，细沙土覆盖1cm，浇透水，覆盖稻壳(稻草)，再覆盖薄膜。

3

DB50/T1072—2020

5.2.2.5幼苗管理

幼苗出土后及时揭去稻草和薄膜，清除杂草后搭建小拱棚，待幼苗长至5cm～10cm，真叶3片～5

片时，及时进行间苗、定苗或采用合适的营养袋（钵）移栽育苗。苗木分布均匀，间距10cm左右。幼

苗期注意肥水管理。

5.2.2移栽定植

5.2.2.1定植时间

以春季3月～5月和秋季9月中旬～11月上旬为最佳定植时间，营养袋（钵）苗可周年移栽。

5.2.2.2定植密度

根据土壤条件，结合机械化开沟施肥操作等需要，定植密度（2～3）m×(2～4)m，900株/公顷～

2475株/公顷。

5.2.2.3苗木定植

苗木质量要求为：一级苗高≥60cm、基径≥0.5cm，根系完整，植株完整、无病虫害；二级苗高

40cm～60cm、基径≥0.4cm，根系完整，植株完整、无病虫害；三级苗高40cm～60cm、基径≥0.3cm，

根系完整，植株完整、无病虫害。春季栽培的当年苗高≥15cm，采用垒土栽培法定植，穴深20cm，半

径15cm～20cm，施足底肥并与穴内土壤混匀，定植时覆土至花椒苗根颈部分，浇足定根水。

5.2.3肥水管理

5.2.3.1中耕除草

春秋两季结合松土进行中耕除草2次，中耕深度10cm左右。

5.2.3.2施肥

以腐熟的有机肥为主，注重有机、无机肥结合，重施基肥，合理施用无机肥，做到平衡协调施肥。

5.2.3.3灌水

根据土壤墒情，决定灌水及灌水量。萌芽前灌水（俗称萌芽水），成熟前一个月，可保持土壤适度

干旱。每次灌水后可进行覆盖保墒。雨季和短期大量降水，应适时开深沟排水，降低土壤含水量。

5.2.4整形修剪

5.2.4.1定干

定干高度为树干距地面50cm～80cm，剪口下保留3个～5个侧枝。

5.2.4.2整形

花椒树形多采用自然开心形、多主枝开心形，定干后选定3个～5个主枝，主枝分布均匀，方位角呈

90°～120°，张开角40°左右，主枝一般剪留长度为30cm～40cm，在主枝上选定3个～4个侧枝，待侧枝

长至50cm时进行轻度拉枝，张开角40°左右，方位分布均匀。11月下旬至12月底进行摘心，培养结果枝

和结果枝组，次年6月对侧枝的延长枝进行短截，修剪基部长度为5cm左右，剪掉所有弱小枝。11月中

下旬对结果枝进行压枝整形，12月中旬对结果枝进行摘心。