DB45/T 2436-2022 六堡茶感官审评方法

ICS35.040

CCSA224

45

广西壮壮族族自自治区地方标准标准

DBB45/T24336—2022

六六堡茶茶感官官审评方法

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2022-001-26发布2022--02-28实施

广西壮壮族自治区区市场监督督管理局发布布

DB45/T2436DB45/T—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1.1—2020《标准化工作导则本文件按照GB/T

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西六堡茶标准化技术委员会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心、梧州市农业科学研究所、梧州市六

堡茶研究院、梧州市市场监督管理局、中华人民共和国梧州海关、广西梧州茶厂有限公司。

本文件主要起草人：杨柳、吴平、马士成、于翠平、龙志荣、何梅珍、谢加仕、何凤英、苏淑梅、

吴婕、杨晓蕾、邱瑞瑾、张均伟、刘春梅、石荣强、曹中环、梁斯雅、骆刚、黄利华、蒋文峰。

II

DB45/T2436DB45/T—2022

六堡茶感官审评方法六堡茶感官审评方法

11范围

本文件界定了六堡茶感官审评方法的术语和定义，规定了审评条件、审评方法及审评结果与判定。

本文件适用于六堡茶的感官审评。

22规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准5749GB

GB/T8302茶取样茶取样8302GB/T

GB/T14487茶叶感官审评术语茶叶感官审评术语14487GB/T

GB/T18797茶叶感官审评室基本条件茶叶感官审评室基本条件18797GB/T

GB/T23776茶叶感官审评方法茶叶感官审评方法23776GB/T

GB/T32719.4黑茶第4部分：六堡茶第4部分：六堡茶黑茶32719.4GB/T

DB45/T1291六堡茶加工与感官审评术语六堡茶加工与感官审评术语1291DB45/T

33术语和定义

GB/T14487、GB/T32719.4、DB45/T1291界定的以及下列术语和定义适用于本文件。1291界定的以及下列术语和定义适用于本文件。32719.4、DB45/T14487、GB/TGB/T

3.13.1

耐泡度teabrewingtolerancetolerancebrewingtea耐泡度

茶在冲泡中的汤色、香气及滋味保持的程度。

44审评条件

4.14.1环境

GB/T18797的规定。18797的规定。应符合GB/T

4.24.2审评设备

4.2.14.2.1审评台

干性审评台高度800mm～900mm，台面为黑色亚光；湿性审评台高度750mm～800mm，台面为白色

亚光。要求审评台清洁、无异味，长度宽度视实际需要而定。

4.2.24.2.2评茶标准杯碗

应符合23776GB/T的规定。

1

DB45/T2436DB45/T—2022

4.2.34.2.3评茶盘

应符合23776的规定。GB/T

4.2.44.2.4分样盘

应符合23776的规定。GB/T

4.2.54.2.5叶底盘

应符合23776的规定。GB/T

4.2.64.2.6扦样匾（盘）

应符合23776的规定。GB/T

4.2.74.2.7分样器

应符合23776的规定。GB/T

4.2.84.2.8称量用具

应符合23776的规定。GB/T

4.2.94.2.9计时器

应符合23776的规定。GB/T

4.2.104.2.10其他用具

其他审评用具如下：

a)网匙：不锈钢网制半圆形小勺子，捞取碗底沉淀的碎茶用；

b)茶匙：不锈钢或瓷匙，容量约10mL；

c)烧水壶：普通电热水壶，食品级不锈钢，容量不限。

4.34.3审评用水

应符合5749的规定，GB同一批茶叶审评用水应一致。

4.44.4审评人员

应符合23776的规定。GB/T

55审评方法

5.15.1取样方法

按GB/T8302的规定执行。

5.25.2审评内容

5.2.15.2.1审评因子

5.2.1.15.2.1.1一泡法和两泡法按照六堡茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底“五项因子”进行。

5.2.1.25.2.1.2三泡法按照六堡茶的外形、汤色、香气、滋味、耐泡度、叶底“六项因子”进行。

2

DB45/T2436DB45/T—2022

5.2.25.2.2审评因子的审评要素

5.2.2.15.2.2.1外形

六堡茶散茶审评其条索、紧压茶审评其端正匀称，泽和净度，六堡茶整碎、色松紧适度，厚薄均匀，

，按GB/T32719.4中的感官品质要表面平整，按GB/T求判定。

5.2.2.25.2.2.2汤色

审评其颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。

5.2.2.35.2.2.3香气

审评其类型、浓度纯度持久性。

5.2.2.45.2.2.4滋味

审评茶汤浓淡、厚薄醇涩纯异等。

5.2.2.55.2.2.5叶底

审评其嫩度、色泽、明暗度匀整度和柔软度。

5.2.2.65.2.2