DB43/T 1587-2019 华容芥菜 腌制技术规程

ICS67.080.20

B31

DB43

湖南省地方标准

DB43/T1587—2019

华容芥菜腌制技术规程

TechnicalspecificationforpicklingofHuarongmustard

2019-01-22发布2019-04-22实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T1587—2019

目次

前言………………………Ⅱ

1范围……………………1

2规范性引用文件………………………1

3术语和定义……………1

4人员要求………………1

5原材料要求……………1

6设备设施………………2

7腌制流程………………3

8日常管理………………3

9出品管理………………4

10安全管理…………………………4

11记录与档案管理………………………4

附录A（规范性附录）腌制池操作记录表……………5

I

DB43/T1587—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由华容县食品药品工商质量监督管理局提出。

本标准由湖南省农业标准化技术委员会归口。

本标准的主要起草单位：华容县食品药品工商质量监督管理局、湖南省标准化协会、华容县农业局、

华容县蔬菜加工行业协会。

本标准主要起草人：傅前洲、刘绍波、徐育军、周宇清、张昭宇、张辉、周志锋、徐永兵、陈天华。

II

DB43/T1587—2019

华容芥菜腌制技术规程

1范围

本标准规定了华容芥菜腌制技术规程的人员要求、原材料要求、设备设施、腌制流程、日常管理、

安全管理、记录与档案管理等内容。

本标准适用于华容芥菜鲜菜腌制。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中