GB 28402-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖

中华人民共和国国家标准

GB28402—2012

食品安全国家标准

食品添加剂普鲁兰多糖

2012-05-17发布2012-07-17实施

中华人民共和国卫生部发布

GB28402—2012

食品安全国家标准

食品添加剂普鲁兰多糖

1范围

本标准适用于由出芽短梗霉（Aureobasidiumpullulans）对碳水化合物进行纯种培养发酵后，经加工

制成的食品添加剂普鲁兰多糖。

2分子式和结构式

2.1分子式

(CHO)

6105n

2.2结构式

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽近白色取适量样品置于清洁、干燥的玻璃容器中，在自然光线

状态粉末下观察其色泽和状态

3.2理化指标：应符合表2的规定。光线下，观察其色泽和状态。

1

GB28402—2012

表2理化指标

项目指标检验方法

2

黏度（10%溶液，30℃）/（mm/s）15～180附录A中A.3

单糖、二糖和寡糖（以葡萄糖计），w/%≤10附录A中A.4

总氮，w/%≤0.05GB/T609

干燥减量，w/%≤10GB5009.3直接干燥法a

铅（Pb）/（mg/kg）≤2.0GB5009.12

灼烧残渣，w/%≤