SB/T 10363-2012 猪屠宰分割安全产品质量认证评审准则

ICS67.120

X01

备案号:—

372012012

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT103632012

代替/—

SBT103632003

猪屠宰分割安全产品质量认证

评审准则

Evaluatinruleonthesafetfoodualitof

gyqy

theslauhterediroducts

gpgp

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT103632012

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4评审要求…………………2

5体系管理要求……………2

6生产基础要求……………3

7关键过程控制……………3

8检疫检验要求……………5

9产品要求…………………5

10不合格品控制……………5

11产品可追溯性与召回……………………5

()

附录规范性附录良好操作规范……………………

A6

()

附录规范性附录卫生标准操作程序………………

B9

Ⅰ

/—

SBT103632012

前言

本标准按照/给出的规则起草。

GBT1.1

/—《》,/—

本标准代替SBT103632003猪屠宰分割安全产品质量认证评审准则与SBT103632003

,:

相比主要技术变化如下

———修改了适用范围;

———,、、、、

修改了卫生标准操作程序的定义删除了标准操作规程冷却猪肉分割鲜冻猪肉禁用兽药

及其化合物的定义;

———修改了评审要求;

———修改质量管理要求为体系管理要求;

———、,、

修改良好操作规范卫生标准操作程序为生产基础要求的两节增加了合格供方评价质量

检验;

———;;;

修改标准操作规程为关键过程控制删除了加工设备操作规程修改了不合格品控制

———修改产品质量标准与检验为检疫检验要求和产品要求;

———修改产品售后管理为产品可追溯性与召回;

———删除了附录C;

———删除了参考文献。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

:、()、

本标准起草单位商务部流通产业促进中心中食恒信北京质量认证中心有限公司河南省漯河

、、。

市双汇实业集团有限责任公司烟台市喜旺食品有限公司石家庄双鸽食品有限责任公司

:、、、、、、、、。

本标准主要起草人徐敏周敏云孙鑫王玉芬徐世明高秋菊于林鑫石瑞芳武改兰

本标准所代替标准的历次版本发布情况为:

———/—。

SBT103632003

Ⅲ

/—

SBT103632012

猪屠宰分割安全产品质量认证

评审准则

1范围

、、、、

本标准规定了猪屠宰分割产品质量认证的评审要求体系管理要求生产基础要求关键过程控制

、、。

检疫检验要求产品要求产品可追溯性与召回

本标准适用于猪屠宰分割产品的安全产品质量认证。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/包装储运图示标志

GBT191

/食品包装用聚乙烯吹塑薄膜

GBT4456

/食品塑料周转箱

GBT5737

GB5749生活饮用水卫生标准

/运输包装收发货标志

GBT6388

/运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GBT6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

、

GB9959.1鲜冻片猪肉

/、

GBT9959.2分割鲜冻猪瘦肉

GB10457食品用塑料自粘保鲜膜

/生猪屠宰操作规程

GBT17236

/生猪屠宰产品品质检验规程

GBT17996

/质量管理体系基础和术语(/—,:)

GBT19000GBT190002008idtISO90002005

/肉与肉制品术语

GBT19480

/屠宰和肉类加工企业卫生管理规范

GBT20094

/、

GBT20799鲜冻肉运输条件

/冷却猪肉加工技术要求

GBT22289

GB50317猪屠宰与分割车间设计规范

《》(,)

生猪屠宰检疫规程中华人民共和国农业部年月日发布

2010531

3术语和定义

/、/、/、/、界定的以及下列术语和定义适用

GBT19000GBT19480GBT20094GBT22289GB50317

于本文件。

1