GB 9959.2-2001 分割鲜、冻猪瘦肉

GB9959.2-2001

前言

本标准的4.5和4.6为强制性条文，其余为推荐性条文。

本标准是对GB/T9959.4-1988《分割冻猪瘦肉》的修订。

本次修订对理化指标作了两点修改，即产品的挥发性盐基氮指标，由原来的G“15mg/100g”改为

"-'20mg/100g"，并增加了一项水分限量指标

本标准自实施之日起，同时代替GB/T9959.4-19880

本标准由国家国内贸易局提出。

本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。

本标准起草单位:中国肉类食品综合研究中心。

本标准主要起草人:李气清、薛元力。

中华人民共和国国家标准

GB9959.2-2001

分割鲜、冻猪瘦肉代替GB/T9959.4--1988

Frozenporkmuscle,cuts

1范围

本标准规定了分割鲜、冻猪瘦肉的术语、技术要求、检验方法、检验规则和标识、贮存、运输。

本标准适用于以鲜、冻片猪肉，按部位分割后，冷却或不冷却、冷冻或不冷冻、包装或不包装的分割

鲜、冻猪瘦肉。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T4456--1996包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T5009.171996食品中总汞的测定方法

GB广r5009.44-1996肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB广r6388-1986运输包装收发货标志

GB/"r6543-1986瓦楞纸箱

GB9959.12001鲜、冻片猪肉

GB18394--2001畜禽肉水分限量

(59)农牧伟字第113号、(59)卫防字第556号、(59)检一联字第231号和(59)商卫联字第399号文

《肉品卫生检验试行规程》

3定义

本标准采用下列定义。

3.1猪瘦肉porklean

每片猪肉按不同部位分割成四块，去皮、去骨、去皮下脂肪的肌肉。

3.2颈背肌肉bonelessbostonshoulder

从第五、六肋骨中间斩下的颈背部位的肌肉(简称1号肉)

3.3前腿肌肉bonelesspicnicshoulder

从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位的肌肉(简称D号肉)。

3.4大排肌肉