GB/T 9959.2-2026 鲜、冻猪肉及猪副产品 第2部分：分割鲜、冻猪瘦肉

ICS6712010

CCSX.22.

中华人民共和国国家标准

GB/T99592—2026

.

代替GB/T99592—2008

.

鲜冻猪肉及猪副产品

、

第2部分分割鲜冻猪瘦肉

:、

Freshandfrozenporkandpigby-products—

Part2Porkleancuts

:

2026-02-27发布2026-09-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T99592—2026

.

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是鲜冻猪肉及猪副产品的第部分已经发布了以下部分

GB/T9959《、》2。GB/T9959:

第部分片猪肉

———1:;

第部分分割鲜冻猪瘦肉

———2:、;

第部分分部位分割猪肉

———3:;

第部分猪副产品

———4:。

本文件代替分割鲜冻猪瘦肉与相比除结构调整和

GB/T9959.2—2008《、》,GB/T9959.2—2008,

编辑性改动外主要技术变化如下

,:

更改了产品品类见第章年版的

———(4,20084.1);

更改了技术要求见第章年版的第章

———(5,20084);

更改了检验方法见第章年版的第章

———(6,20085);

更改了检验规则见第章年版的第章

———(7,20086);

更改了标识包装贮存和运输要求见第章年版的第章

———、、(8,20087)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出

。

本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会归口

(SAC/TC516)。

本文件起草单位中国动物疫病预防控制中心农业农村部屠宰技术中心北京二商肉类食品集团

:()、

有限公司中国肉类协会铁骑力士食品有限责任公司陕西蒲城大红门肉类食品有限公司浙江青莲食

、、、、

品股份有限公司河南双汇投资发展股份有限公司中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京顺鑫农

、、、

业股份有限公司鹏程食品分公司华润五丰肉类投资深圳有限公司合肥工业大学天津医科大学

、()、、、

新希望六和股份有限公司得利斯集团有限公司四川高金食品股份有限公司

、、。

本文件主要起草人冯忠泽高胜普闵成军张劭俣崔钊伟刘蕾李宏宇肖彤刘丽华尤华

:、、、、、、、、、、

曲萍张新玲代敏刘钰杰陈松姜佳佳高慧杰周建川臧明伍李文祥赵希桐孟艳芬翟凤霞

、、、、、、、、、、、、、

周辉黄强力李敏张春常光强

、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

本文件年首次发布为年第一次修订为

———1988GB/T9959.4—1988,2001GB9959.2—2001,

年第二次修订

2008;

本次为第三次修订

———。

Ⅰ

GB/T99592—2026

.

引言

鲜冻猪肉及猪副产品是指导我国鲜冻猪肉及猪副产品生产检验和使用的基础标

GB/T9959《、》、、

准由个部分构成

,4。

第部分片猪肉目的在于规范片猪肉的加工技术要求和产品品质要求

———1:。。

第部分分割鲜冻猪瘦肉目的在于规范分割猪瘦肉的产品种类加工技术要求和产品品

———2:、。、

质要求

。

第部分分部位分割猪肉目的在于规范分部位分割猪肉的产品种类加工技术要求和产品

———3:。、

品质要求

。

第部分猪副产品目的在于规范可食用猪副产品的产品种类加工技术要求和产品品质

———4:。、

要求

。

我国于年第一次发布系列标准包括带皮鲜冻片猪肉

1988GB9959,GB9959.1—1988《、》、

无皮鲜冻片猪肉分部位分割冻猪肉分

GB9959.2—1988《、》、GB9959.3—1988《》、GB/T9959.4—1988《

割冻猪瘦肉年对分割冻猪瘦肉进行了修订修订后调整为

》。2001GB/T9959.4—1988《》,GB9959.2—

分割鲜冻猪瘦肉年第二次修订本次修订为第三次修订将分部位分割猪瘦肉扩展到主

2001《、》。2008,,

要精细分割猪瘦肉产品

。

Ⅱ

GB/T99592—2026

.

鲜冻猪肉及猪副产品

、

第2部分分割鲜冻猪瘦肉

:、

1范围

本文件规定了分割鲜冻猪瘦肉的产品种类技术要求检验规则及标识包装贮存和运输描述了

、、、、、,

技术要求相应的试验方法

。

本文件适用于生猪经检验检疫屠宰后分割加工而成的鲜冻猪瘦肉

、、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图形符号标志

GB/T191

包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

食品塑料周转箱

GB/T5737

运输包装收发货标志

GB/T6388

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

塑料编织袋通用技术要求

GB/T8946

食品用塑料自粘保鲜膜质量通则

GB/T10457

畜禽屠宰操作规程生猪

GB/T17236

畜禽肉水分限量

GB18394

肉与肉制品术语

GB/T19480

畜禽肉冷链运输管理技术规范

GB/T28640

猪屠宰与分割车间设计规范

GB50317

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

畜禽屠宰术语

NY/T3224

畜禽屠宰冷库管理规范

NY/T3225

屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范

NY/T3227

畜禽产品包装与标识

NY/T3383

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T19480、NY/T3224。

31

.

分割猪瘦肉porkleancuts

生猪经检验检疫屠宰后按不同部位分割成的去皮去骨去皮下脂肪的肌肉

、,、、。

1