GB 18394-2020 畜禽肉水分限量

ICS67.120.10

x22GB

中华人民共和国国家标准

GB18394-2020

代替GB18394-2001

畜禽肉水分限量

Permittedlevelofmoistureinmeatoflivestockandpoultry

2020-12-24发布2022-01-01实施

国家市场监督管理总局申＃

国家标准化管理委员会保叩

GB18394-2020

前言

本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。

本标准代替GB18394-2001《畜禽肉水分限量》，与GB18394-2001相比，主要技术变化如下＝

一一修改了规范性引用文件（见第2章，2001年版的第2章）;

一一修改了鲜、冻猪肉的水分限量指标（见第4章，2001年版的第3章）;

一一修改了直接干燥法（见5.1,2001年版的5.1);

修改了结呆计算（见5.3,2001年版的第6章〉。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出并归口。

本标准所替代标准的历次版本发布情况为＝

一一－GB18394一－ZOOL

I

GB18394-2020

畜禽肉水分限量

1范围

本标准规定了畜禽肉水分限量指标和试验方法。

本标准适用于鲜（冻）猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉．

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单〉适用于本文件。

GB5009.32016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T19480肉与肉制品术语

3术语和定义

GB/T19480界定的术语和定义适用于本文件，

4畜禽肉水分限量指标