NY 478-2002 软质干酪

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中华人民共和国农业行业标准

NY478-2002

软质干酪

Softcheese

2002一01一04发布2002一02一01实施

中华人民共和国农业部发布

NY478--20暇

前言

本标准中的4-1.2,4.4,4.5,4-6和7.1为强制性条文，其余条文是推荐性条文。

本标准制定时参考了国际食品法典委员会(CodexAlimentariusCommission:CAC)颁布的食《品法

典))第12卷中CODEXSTANA-6-1978,Rev.1-1999((干酪)(Cheese),CODEXSTANC-16-1968

农《家于酪及奶油农家干酪))(Cottagecheese,includingcreamedcottagecheese),CODEXSTANC-

18-1969((库仑米尔干酪》(Coulommiers),CODEXSTANC-31-1973奶《油干酪))(Creamcheese),

CODEXSTANC-33-1973《卡门培尔干酪》(Camember),CODEXSTANC-34-1973《布里干酪》

(Brie)和QB/T3776-1999(原GB5420-1985)((硬质干酪》

本标准由农业部农垦局提出。

本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(上海)、农业部乳品质量监督检验测试中心、

上海光明乳业股份有限公司技术中心。

本标准主要起草人:郭本恒成7g辉、孟瑾祥金华、张宗城。

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NY478--2002

软质干酪

1范圈

本标准规定了软质干酪的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以乳或来源于乳的产品为原料，添加或不添加辅料，经杀菌、凝乳、分离乳清、发酵成

熟或不发醉成熟而制得的、水分占非脂肪成分67%以上的产品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB191包装储运图示标志

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.11食品卫生