T/FHBSPTA 001-2021 瓶装、袋装油焖笋

范围:本文件规定了瓶装、袋装油焖笋的术语和定义、原辅材料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求。 本文件适用于瓶装、袋装油焖笋产品，不适用于商业无菌的油焖笋罐头产品; 主要技术内容:4原辅材料要求4.1保鲜竹笋应符合NY/T 1048的要求。4.2食用盐应符合GB 2721、GB/T 5461的要求。4.3食糖应符合GB 13104的要求，白砂糖应符合GB/T 317的要求。4.4食用油应符合GB/T 1534、GB/T 1535、GB 1536、GB 2716等要求。4.5味精应符合GB 2720的要求。4.6酱油应符合GB 2717的要求。4.7辣椒干应符合GB/T 30382、SB/T 10967的要求。4.8加工用水应符合GB 5749的要求。5技术要求5.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标外观包装密封完好，无漏气、胀气现象色泽呈该产品特有色泽，有光泽，久置表面可有少量白色氨基酸析出物组织与形态呈条块状、含有少量汤汁气味滋味香气纯正浓郁，滋味鲜美，无苦涩等异味杂质无外来杂质5.2理化指标5.2.1食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，常用的食品添加剂可见附录A。5.2.2污染物限量应符合GB 2762的规定，常见的食品污染物可见附录A。5.3微生物指标致病菌限量应符合GB 29921的规定。5.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.5固形物固形物占比应不少6试验方法6.1感官要求应符合表2的规定。表2感官检验方法项目检验方法外观目测观察其外观色泽在白瓷盘中观察其色泽，将汁液倒在烧杯中，观察其汁液是否清亮透明，有无夹杂物及引起浑浊的碎屑组织与形态在室温下将瓶装、袋装油焖笋打开，先滤去汤汁，然后将内容物倒入白瓷盘中观察组织、形态气味滋味嗅其香味，判定是否适口杂质目测有无外来杂质6.2食品添加剂应按 GB 5009.34、GB 5009.121、GB 5009.28 等食品安全国家标准中规定的方法进行检验。6.3污染物限量应按 GB 5009.268 中规定的方法进行检验。6.4微生物指标致病菌应按GB 29921中规定的方法进行检验。6.5净含量应按 JJF 1070 中规定的方法进行检验。6.6固形物应按 GB/T 10