DB5103/T 16-2020 地理标志产品 自贡冷吃兔生产技术规范

ICS67.120.10

X22

DB5103

四川省（自贡市）地方标准

DB5103/T16—2020

地理标志产品

自贡冷吃兔生产技术规范

2020-10-12发布2020-10-20实施

自贡市市场监督管理局发布

DB5103/T16—2020

目次

前言..............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................2

4生产加工条件......................................................................2

4.1产地范围......................................................................2

4.2原辅材料......................................................................2

4.3人员与设备设施................................................................3

5生产加工控制......................................................................3

5.1加工工艺流程..................................................................3

5.2加工工序及技术要求............................................................3

5.3产品质量要求..................................................................5

6生产加工管理......................................................................5

7标签、标志、贮存、运输............................................................5

7.1标签、标志....................................................................5

7.2贮存..........................................................................6

7.3运输..........................................................................6

附录A（规范性附录）地理标志产品自贡冷吃兔产地范围图................................7

附录B（规范性附录）自贡冷吃兔生产加工工艺流程图....................................8

参考文献.............................................................................9

I

DB5103/T16—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件技术内容根据原国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T17924

—2008《地理标志产品标准通用要求》的规定制定。

本文件的附录A、附录B为规范性附录。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由自贡市自流井区私营企业协会提出。

本文件由自贡市经济和信息化局归口。

本文件起草单位：由自贡市自流井区私营企业协会、四川牧天食品股份有限公司、四川省智拓企业

管理服务有限公司。

本文件主要起草人：罗陈毅、张荩、张磊、聂俊睿。

本文件为首次发布。

II

DB5103/T16—2020

地理标志产品自贡冷吃兔生产技术规范

1范围

本文件规定了地理标志产品自贡冷吃兔的术语和定义、产地范围、生产条件、生产加工、生产管理、

标志、标签、贮存、运输。

本文件适用于自贡市自流井区行政区域内地理标志产品自贡冷吃兔的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

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GB1536菜籽油

GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠

GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠

GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2726熟肉制品卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准