DB50/T 927-2019 渝小吃 鸳鸯叶儿粑烹饪技术规范

ICS67.120.10

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DB50

重庆市地方标准

DB50/T927—2019

渝小吃鸳鸯叶儿粑烹饪技术规范

2019-05-30发布2019-09-01实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T927—2019

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由重庆市商务委员会提出并归口。

本标准起草单位：重庆市餐饮行业协会。

本标准主要起草人：刘英、张正雄、蔡雄、樊顺梅、戴涛、肖春兰、尹孟。

I

DB50/T927—2019

渝小吃鸳鸯叶儿粑烹饪技术规范

1范围

本标准规定了鸳鸯叶儿粑的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、

最佳食用温度及时间。

本标准适用于鸳鸯叶儿粑的烹饪。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GH/T1151糖桔饼

GB2720食品安全国家标准味精

GB/T7900白胡椒

GB/T8930食用猪油

GB9959.1鲜、冻片