SB/T 11030-2013 瓜类贮运保鲜技术规范

ICS67.080.01

B31

备案号:—

411092013

中华人民共和国国内贸易行业标准

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SBT110302013

瓜类贮运保鲜技术规范

Technicalsecificationofstoraeandtransortationformelons

pgp

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2013-06-14发布2014-03-01实施

中华人民共和国商务部发布

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SBT110302013

瓜类贮运保鲜技术规范

1范围

、、

本标准规定了瓜类贮运保鲜的采收和质量要求贮前处理和操作贮藏技术以及出库与运输的技术

要求。

、,。

本标准适用于哈密瓜白兰瓜等甜瓜的贮运保鲜其他瓜类的贮运保鲜可参照执行

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

/、

GBT5009.38蔬菜水果卫生标准的分析方法

/食品塑料周转箱

GBT5737

/运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GBT6543

/新鲜水果和蔬菜取样方法

GBT8855

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水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

GBT9829

3采收和质量要求

3.1采收

,。、

3.1.1短期贮藏适合所有的瓜类中长期贮藏应尽量选择晚熟品种选择栽培管理规范果实发育正

、。

常病虫害少的生产区域采收

、,、。

3.1.2采收成熟度应考虑盛花期后天数产品品质如硬度可溶性固形物等

3.2质量要求

,、、。

3.2.1果实应外形完好无腐烂病虫害病斑和明显的机械伤

/,、

应按进行取样测定污染物限量农药最大残留限量应符合和的

3.2.2GBT8855GB2762GB2763

有关规定。

4贮前处理和操作

4.1库房准备

4.1.1贮藏前应对贮藏库房和用具进行彻底的清扫和消毒灭菌处理。

4.1.2应先将库房温度降至略低于产品贮藏要求的温度。

4.2挑选

,,。,

采收后应进行挑选去除杂物和泥土剔除病虫害及有伤的果实挑选应在阴凉通风处进行操作

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SBT110302013

,。

人员应戴手套避免机械损伤

5预冷和包装

、,。

5.1瓜类采后应立即快速预冷使其在较短时间内产品温度预冷至贮藏温度

、,//

包装容器宜选用塑料周转箱瓦楞纸箱等塑料周转箱和瓦楞纸箱应符合和

5.2GBT5737GBT6543

的规定。

,、,

5.3根据实际情况合理安排堆码方式货垛排列走向及间距尽量与库内空气环流方向一致以保持库

内温湿度均衡。

6贮藏技术

6.1贮藏条件

、,。

哈密瓜白兰瓜等甜瓜的贮藏条件参见表1具体贮藏条件依据瓜的品种再行确定

表1瓜类贮藏条件

品种贮藏温度/℃湿度/℃气体成分/%

;

哈密瓜3~870~80氧3~5二氧化碳1~1.5

;

白兰瓜8~1070~85氧3~5二氧化碳1~1.5

6.2贮期管理ㅤㅤㅤㅤ

6.2.1温度和湿度控制

,、/。

6.2.1.1应定时检测库内温度和相对湿度温度湿度的检测方法按GBT9829的规定执行

6.2.1.2贮藏期间应保持库温和库内相对湿度的稳定。

6.2.2气体成分管理

,。

6.2.2.1采用气体分析仪进行气体测定并定期对气体分析仪进行校正

,;。

6.2.2.2贮藏期间应适时适度更换新鲜空气一般选择在夜间或早上外界气温低时进行

6.3质量检查

,、、,

贮藏期间应定期抽样检查产品有无褐斑失水腐烂等品质劣变以及采后病害情况的发生发现问

题及时处理。

7出库与运输

7.1出库

,、

贮藏瓜类的出库可根据贮藏期限或市场需求进行应保持瓜类品种固有的正常的色泽风味等感官

,。。

和食用品质不应有褐斑和腐烂必要时可进行再次挑选和分级

7.2检验

、、。

7.2.1感官检验包括外观色泽风味等

2

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SBT110302013

/,/

7.2.2卫生检验取样方法应按GBT8855的有关规定执行卫生检验方法应按照GBT5009.38的

有关规定执行。

7.3包装

,。

瓜类运输和销售期间应进行适宜的包装包装材料应对瓜类具有缓冲和保护作用

7.4运输

7.4.1应根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具和方法。

,。

7.4.2运输过程宜保持冷藏状态中远距离运输宜使用配有机械冷藏设备的运输工具运输过程中的

、。

温度湿度和气体等要求应与贮藏条件基本一致

,,,、,

7.4.3装卸时应轻搬轻放严防机械损伤同时装卸过程中要注意防淋防晒防热防寒必要时应采取

相应的防护措施。

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