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T/QLY 247-2024 贵州小吃 怪噜花生

T/QLY 247-2024

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/QLY 247-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2024-12-18
实施日期
2024-12-21
发布单位/组织
-
归口单位
贵州旅游协会
适用范围
主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 将铜仁小花生米下入冷油锅中，用中小火慢慢炸至微微发黄，捞出控油，待冷却呈现酥脆。6.1.2 折耳根去老根、去须毛，掐摘成 2 cm 长的段，洗净，放入盛器内用淡盐水浸泡 10 min，控水。6.1.3 酸菜洗净，挤干水分，切成细粒状。6.2 加工折耳根放入拌料钵，加酸菜粒、油辣椒、姜米、蒜米、盐、白糖、味精、花椒面、酱油、陈醋、芝麻油搅拌均匀；再放入油炸花生米、香菜段，继续拌匀，装盘即成

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研制信息

起草单位：
贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、 贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服 务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州圭鑫酒 店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、 贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州省吴茂钊技能 大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
起草人：
吴玫、龙凯江、吴茂钊、夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、王涛、张智勇、张建 强、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、王利君、刘志忠、欧洁、杨 通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭 婧、刘哲睿
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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