DB53/T 447.11-2022 云岭牛 第11部分：胴体生产、评定及分割技术

ICS65.020.30

CCSB43

53

云南省地方标准

DB53/T447.11—2022

代替DB53/T447.11-2012

云岭牛

第11部分：胴体生产、评定及分割技术

2022-05-20发布2022-08-20实施

云南省市场监督管理局  发布

DB53/T447.11—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件为DB53/T447—2022《云岭牛》的第11部分。DB53/T447已经发布了以下部分：

——第1部分：品种；

——第2部分：养殖场建设规范；

——第3部分：人工授精；

——第4部分：胚胎移植；

——第5部分：体外胚胎生产；

——第6部分：饲养管理；

——第7部分：饲草加工与调制技术；

——第8部分：育肥技术；

——第9部分：疫病防治；

——第10部分：档案管理；

——第11部分：胴体生产、评定及分割技术。

本文件代替DB53/T447.11-2012《BMY牛第11部分：胴体生产、评定及分割技术规范》，与DB53/T

447.11-2012相比，除结构调整和编辑性改动以外，主要技术变化如下：

a)更改标准名称为“云岭牛；；

b)更改全文“BMY牛”为“云岭牛”（见全文）；

c)更改了部分“规范性引用文件”（见第2章）；

d)“术语”中增加了英文名称（见第3章）；

e)更改了成熟的表述方式（见3.3）；

f)更改简洁了胴体分割总则的表述方式（见6.2）；

g)更改了剔骨分割方法及命名标准的名称（见6.2）；

h)删除6.2.24眼肉盖的内容（见2012版的6.2.24）；

i)增加6.3带骨分割部分（见6.3）；

j)更改了图片（见全文）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由云南省草地动物科学研究院提出。

本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）归口。

本文件起草单位：云南省草地动物科学研究院。

本文件主要起草人：黄必志、王喆、金显栋、王安奎、亐开兴、杨凯、高月娥、何泽莹、张继才、

刘建勇、赵刚、曹兵海、孙宝忠、昝林森。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2012年首次发布；

——本次为第一次修订。

I

DB53/T447.11—2022

引言

DB53/T447-2022《云岭牛》是以2014年12月国家审定新品种“云岭牛”为载体制定的综合养

殖标准，旨在从品种、养殖场建设、繁殖、管理、饲草加工调制、育肥、疫病、档案和胴体评定分

割等方面指导和规范云岭牛的养殖，带动云岭牛规范化、标准化、产业化发展的同时，可提高养殖

场（户）养殖水平和养殖效益，促进云南肉牛产业高质量发展。

DB53/T447-2022由十一个部分构成。

——第1部分：品种。目的在于确立云岭牛特征和特性、生产性能、种牛等级和良种登记，适用

于云岭牛品种鉴定和种牛等级评定。

——第2部分：养殖场建设规范。目的在于确立云岭牛选址、规划与布局、牛舍建设和辅助设施

建设等技术要求。

——第3部分：人工授精。目的在于确立云岭牛种公牛选择、母牛的初配年龄与发情鉴定、输精

方法、母牛妊娠诊断等技术要求。

——第4部分：胚胎移植。目的在于确立云岭牛快速扩繁受体牛同期发情、供体牛超数排卵与输

精、胚胎回收、胚胎质量鉴定、胚胎冷冻保存与解冻、胚胎移植、受体牛妊娠诊断等技术要

求。

——第5部分：体外胚胎生产。目的在于确立云岭牛供体牛的选择与饲养管理、卵母细胞的获取、

卵母细胞的检出与分级、卵母细胞的IVM、卵母细胞的IVF、受精卵的IVC等技术要求。

——第6部分：饲养管理。目的在于确立云岭牛饲养管理的基本要求以及牛场卫生、各类牛的饲

养管理等技术要求。

——第7部分：饲草加工与调制技术。目的在于确立云岭牛养殖过程中青贮饲料、秸秆氨（碱）

化饲料、青干草饲料的加工调制技术要求。

——第8部分：育肥技术。目的在于确立云岭牛优质牛肉生产和雪花牛肉生产技术要求。

——第9部分：疫病防治。目的在于确立云岭牛的生物安全、牛场消毒、疫病防治及无害化处理

等技术要求。

——第10部分：档案管理。目的在于确立云岭牛养殖过程中建档范围、内容及档案管理的技术要

求。

——第11部分：胴体生产、评定及分割技术。目的在于确立云岭牛胴体生产、评定、分割以及分

割肉包装等技术要求。

DB53/T447-2022包含的十一部分内容均是符合生产实际需要，涵盖了生产环节中的品种、养

殖场建设、繁殖、饲养管理、饲草加工调制、育肥、疫病防治、档案管理和胴体生产、评定及分割

多方面技术。该标准可规范云岭牛从养殖场到牛肉产品的全系列生产技术，充分发挥云岭牛生产性

能，提高养殖水平，促进规模化标准化养殖的构建和肉牛产业的发展。

III

DB53/T447.11—2022

云岭牛第11部分：胴体生产、评定及分割技术

1范围

本文件规定了云岭牛胴体生产、评定及分割的术语和定义、技术要求以及分割肉包装等。

本文件适用于云岭牛胴体生产、分割与胴体等级评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜

SN/T1888.5进出口辐照食品包装容器及材料卫生标准第5部分：聚氯乙烯成型品

SN/T1888.7进出口辐照食品包装容器及材料卫生标准第7部分：聚苯乙烯成型品

SN/T1891.1进出口微波食品包装容器及包装材料卫生标准第1部分：聚丙烯成型品

SN/T1891.3进出口微波食品包装容器及包装材料卫生标准第3部分：聚乙烯成型品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

胴体生产