DB37/T 3619-2019 良好农业规范 出口香菇操作指南

ICS65.020.20

B05

DB37

山东省地方标准

DB37/T3619—2019

良好农业规范出口香菇操作指南

GoodAgriculturalPracticeforExportShiitakeMushroom

2019-07-23发布2019-08-23实施

山东省市场监督管理局发布

DB37/T3619—2019

目次

前言................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3基地选择与管理.....................................................................1

4菌种...............................................................................2

5培养料制备.........................................................................2

6菌棒制作...........................................................................2

7出菇期管理.........................................................................3

8生产投入品管理.....................................................................3

9水源管理...........................................................................4

10有害生物综合防治..................................................................4

11收获..............................................................................5

12劳动保护..........................................................................5

13批次管理..........................................................................6

14技术档案..........................................................................6

附录A（规范性附录）记录结果表..................................................7

附录B（规范性附录）进口国香菇农药最大残留限量要求.............................14

I

DB37/T3619—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。

本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省植物保护总站、济南市植物保护站、聊城市植物保护工作站、阳谷县农业

技术推广中心。

本标准主要起草人：于晓庆、李秀深、吕华、童金春、钟凯、滕芳超、李振博、何海、唐伟、成文

华、王广莲、周丽萍。

II

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良好农业规范出口香菇操作指南

1范围

本标准规定了出口香菇基地选择与管理、菌种、培养料制备、菌棒制作、出菇期管理、生产投入品

管理、水源管理、有害生物综合防治、收获、劳动保护、批次管理和技术档案等。

本标准适用于山东省出口香菇的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3基地选择与管理

3.1基地选择

产地环境条件应符合NY/T5010的要求。宜选择易于排水、通风朝阳、交通方便的区域。基地应远

离工业“三废”排放、污染区域。填写《基地基本情况记录表》（要求见附录A.1）。

3.2基地管理

3.2.1环境监测

新建基地应由有资质的检验检测机构进行环境质量检验，并进行风险评估。每2～3年或环境条件发

生变化有可能影响产品质量安全时，应及时进行检验，并填写《基地生产水质检验结果表》（要求见附

录A.2）、《基地空气质量检验结果表》（要求见附录A.3）。

3.2.2档案

每个香菇生产棚室应建立独立、完整的生产记录档案。

3.2.3工作室

基地应建有工作室，面积30m2以上为宜。室内配备桌椅、资料橱等，水、电、通讯配套齐全，放

置有关生产管理记录表册，张贴有关规章制度。

3.2.4平面图

面积较大的生产基地应制作平面分布图，用来制定轮作计划和种植方案等，并贴挂于工作室内。

3.2.5仓库

1

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基地应建有专用仓库，临时存放原料、施药器械和未用完的农药等。仓库应符合安全、卫生、通风、

避光等要求；内设货架；配备必要的农药配制量具、防护服、急救箱等；面积20m2以上为宜。所有包

装和贮藏场所，应洁净卫生，配备防鼠等控制设施。

3.2.6盥洗室

基地应设有盥洗室，且清洁卫生。

3.2.7废物收集设施

基地应设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。

3.2.8隔离防护

基地周围应建立隔离网、隔离带等。

4菌种

客商有品种要求的，应根据客商要求选择品种。客商无要求的，可选择适宜当地经省级以上农作物

审定委员会认定的品种，应按照NY/T528标准制备菌种，填写《菌棒制作记录表》（要求见附录A.4）。

5培养料制备

5.1配料

培养料应符合NY5099标准要求，木屑粉碎颗粒粗粒8mm～11mm，细粒3mm～6mm。粗细比7:3。

5.2培养料配方

根据外商要求，选择培养基配方。客商无要求的，可选择以下配方：

——配方1：阔叶硬杂木木屑80%，麦麸18%，白糖1%，石膏粉1%；

——配方2：阔叶硬杂木木屑68%，棉籽壳15%，麦麸15%，白糖1%，石膏粉1%；

——配方3：阔叶硬杂木木屑83%，麦麸16%，石膏粉1%；

——配方4：阔叶硬杂木木屑79%，麦麸15%，玉米粉5%，石膏粉1%。

6菌棒制作

6.1拌料

木屑堆积时间不低于2个月，大型拌料机械搅拌，先干拌15min，加水搅拌20min，原料和辅料混

合均匀，干湿均匀，含水量58%～60%、pH值6.0～6.5。

6.2装袋

搅拌好的培养料通过装袋机械械装入0.005cm×17cm×33cm或55cm规格聚丙烯袋中，培养料填

充紧实，长度距离袋口8cm～10cm，袋口清理干净，套上套环，用棉花塞紧，培养料应在6h内装袋完

毕。

6.3灭菌

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高压灭菌，在0.11MPa～0.15MPa的压力下灭菌3h～4h；常压灭菌，100℃保持12h～16h。

6.4冷却

宜采用预冷和强制制冷二级冷却，菌袋冷却至25℃以下。

6.5接种

按无菌操作规程，可采用固体或液体菌种自动接种机器接种和封口。

6.6发菌

避免阳光直射，保持环境温度23℃～25℃、湿度65%～70%。根据菌丝生长和菌棒变化，做好翻

堆、刺孔增氧、通风降温、发菌检查。温度宜控制在25℃以下，不能超过30℃；接种后10d～15d

第一次翻堆，隔10d～15d翻堆一次；翻堆同时细针刺孔增氧，刺孔部位不应触及未发菌培养基。40d～

50d菌丝即可长满。

6.7脱袋转色

菌丝长满袋后10d～15d，菌袋内壁菌丝体明显雪白、瘤状物占袋面2/3、菌棒富有弹性时表明菌

丝体成熟，用刀划破并脱掉菌棒袋，将菌棒放在培养架上，间隔8cm～10cm，保持温度20℃～22℃，

空气相对湿度85%～90%，适当通风、降温、保湿，间歇光照；菌被棕褐色、均匀、有弹性时完成转色。

7出菇期管理

7.1催蕾

控制日夜温差8℃～10℃以上，连续3d～4d，每天早晚各通风一次，每次30min，增加光线刺

激，光照100lx以上。人为创造冷热差和干湿差，结合通风和光暗差刺激促进菇蕾发生。

7.2子实体发生后管理

出菇期温度保持15℃～20℃；相对湿度保持80%～90%，光照保持300lx～500lx。

7.3养菌和补水

每潮菇采收后，适当偏干养菌7d～10d，1潮～2潮菇菌棒喷水保持水分，2潮～3潮菇后，菌棒采

取浸泡补水或注水，补足原菌袋重量的70%以上为宜。填写《田间农事活动记录表》（要求见附录A.5）。

8生产投入品管理

8.1农药采购与储藏

8.1.1农药采购

应按《农药管理条例》要求从正规渠道采购合格农药。不得采购进口国禁止使用的农药。采购的农

药应填写《基地使用投入品表》（要求见附录A.6）和《农药质量检验结果记录表》（要求见附录A.7）。

8.1.2农药储藏

3

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农药应储藏于专用仓库。仓库应符合安全、卫生、防火、避光、防腐、通风良好等安全条件要求，

由专人负责保管，入口处应贴有警示标志。

8.2原料

原料应妥善保存，放置于清洁、干燥的地方，与农药隔开存放。

9水源管理

每年应由有资质的检测检验机构进行一次水质检验。检验结果填写《基地生产水质检验结果表》（要

求见附录A.2）。

10有害生物综合防治

10.1种植者

种植者应当经过植保技术培训，或在植保技术人员指导下按照本标准进行有害生物的防治，并填写

《基地人员档案表》（要求见附录A.8）。

10.2防治原则

坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，针对不同防治对象及其发生情况，根据香菇生育期，分

阶段进行综合防治，优先采用农业防治、物理防治，科学、合理地使用化学农药。严格按照农药安全间

隔期用药。

10.3主要防治措施

10.3.1农业防治

10.3.1.1品种

选用适宜温型、抗病、抗逆性强的优质、丰产品种。

10.3.1.2基质

优质、新鲜、无霉变、无腐烂，配方科学，不得使用来源于污染农田或污灌区的原料，禁止加入农

药和禁止的化学添加剂。

10.3.2物理防治

10.3.2.1防虫网阻隔

宜选用60目的防虫网，直接罩在通风口和入口处。

10.3.2.2灯光诱杀

悬挂电子(或频振式)杀虫灯，诱杀菇蚊、菇蝇等。

10.3.3化学防治

10.3.3.1净化生产环境

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冷却室、发菌室、培养室、菌棒运输工具使用前2d严格消毒，翻堆刺孔前做好空间消毒，栽培室

使用前、后消毒。冷却室消毒：3%煤酚皂水溶液喷雾净化消毒，然后紫外线灯消毒半小时；培养室消

毒：空间先用3%煤酚皂水溶液喷雾，再按用量4g/m3～6g/m3二氯异氰尿酸钠气雾剂进行熏蒸；栽培室

消毒：3%煤酚皂水溶液喷雾。

10.3.3.2施药

施用2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500倍液或50%灭蝇胺可湿性粉剂2000倍液均匀喷洒于菇房地面、

支架、墙体等环境用于防治菇蝇、菇蚊；施用73%炔螨特乳油2000倍液均匀喷洒于菇房地面、支架、

墙体等环境用于防治螨类。施药时，严禁直接喷洒子实体，并填写《田间农事活动记录表》（要求见附

录A.5）。

10.4施药器械

施药前，施药器械应确保洁净并校验。施药后，施药器械应清洗干净放置。

10.5剩余药液处理

剩余药液和所用容器的残留洗液，按照有关规定处理，并填写《剩余药液或清洗废液处理结果记录

表》（要求见附录A.9）。

10.6农药包装物处理

农药包装物不得重复使用、乱扔。农药空包装物应清洗三次以上，并将冲洗液用于药剂稀释或按剩

余药液处理方法处理。经彻底冲洗后的空包装物，将其压坏或刺破，然后集中处理。

11收获

11.1采收

菌膜破裂，菌盖尚未完全展开，菌褶已经全部伸长并有白色转为黄褐色或深褐色时，为最适采收期。

客商有要求的，根据客商要求的规格采收。按市场要求分级包装。采收前，应当抽取一定数量的样品进

行农药残留检测，并填写《样品农药残留检测结果表》（附录A.10）。

11.2质量要求

11.2.1感官要求

具有品种固有的色泽、形状、滋味、气味，菇体完整、无损伤，洁净、无霉烂、无虫害、无异味、

无杂质。

11.2.2质量安全要求

符合进口国质量安全标准要求（要求见附录B）。

11.3包装物

包装物应妥善存放。再利用的包装物品，应清洗干净。

12劳动保护

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12.1培训

凡使用、处理农业化学品的人员，以及所有操作危险或复杂设备的人员都应经过培训，并填写《基

地人员档案表》（要求见附录A.8）、《生产基地人员登记表》（要求见附录A.11）。

12.2施药保护

施药时操作者应做好安全防护，进行安全操作。

12.3警示

施药后，现场应立即设置警示标志。其他工作现场和危险场所附近亦应设置警示标志。潜在危险区

的警示标志设于入口处。