T/JALNCP 1801-2023 井冈山笋干

主要技术内容:4要求4.1产地环境绿色食品应符合NY/T 391 的要求；有机产品应符合GB/T 19630 的要求。4.2生产加工4.2.1原料要求毛竹笋应新鲜、无明显粗老根头、无污染、无虫害、无腐烂变质、无杂质并符合GB 2762、GB 2763的规定。4.2.2生产加工过程应遵守GB 14881 的规定。有机产品应符合GB/T 19630 的要求。食品添加剂应符合GB 2760 的要求。加工过程中使用的水应符合GB 5749 的要求。4.3感官指标应符合表 1 规定，绿色食品还应符合NY/T 1048 要求。表1感官指标项目                  指标                                                    检验方法色泽          米黄色或者黄色，颜色均匀一致      取约500 g样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察外观和色泽及杂质，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味气味、滋味具有笋干特有的气味和滋味、无异味组织形态        呈产品应有形状，有韧性、无碎屑、无虫蚀、无霉变杂质                 无正常视力可见外来杂质4.4理化指标及安全指标应符合表 2 规定，绿色食品还应符合NY/T 1048 的要求；有机产品还应符合GB/T 19630 的要求；其它污染物限量还应符合GB 2762 的规定；真菌毒素限量还应符合GB 2761 的规定；农药最大残留限量还应符合GB 2763 的规定；食品添加剂还应符合GB 2760 规定。表2理化指标及安全指标项 目                                        指 标检验方法水分/（g/100g）                ≤          18.0GB 5009.3总灰分/（g/100g）            ≤              8.0        GB 5009.4铅（以Pb计）/（mg/kg）  ≤           0.7GB 5009.12二氧化硫（以SO?计）/（g/kg） ≤    0.2    GB 5009.34甲醛/（mg/kg）                    ≤5.0    NY/T 3292黄曲霉毒素B