NY/T 528-2002 食用菌菌种生产技术规程

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中华人民共和国农业行业标准

NY/T528-2002

食用菌菌种生产技术规程

Technicalinspectionofpureculturemakingofediblefungi

2002一08一27发布2002一12一01实施

中华人民共和国农业部发布

NY/T528-2002

前言

食用菌菌种生产技术是否规范直接影响菌种的质量，从而影响食用菌产品的质量。我国食用菌菌种

生产采用母种、原种、栽培种的三级繁育程序。为了实现食用菌菌种生产技术规范化，确保菌种质量.维

护菌种生产者、经营者和使用者的合法权益，特制定本标准。

本标准的附录A、附录B均为规范性附录。

本标准由农业部种植业管理司提出。

本标准起草单位:中国微生物菌种保藏管理委员会农业微生物中心、中国农业科学院土壤肥料研究

所、农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)。

本标准主要起草人:张金霞、贾身茂、王南、左雪梅、申进文。

NY/T528-2002

食用菌菌种生产技术规程

1范围

本标准规定了各种食用菌各级菌种生产的生产场地、厂房设里和布局、设备设施、使用品种、生产工

艺流程、技术要求和贮存运输要求。

本标准适用于各种各级食用菌菌种生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB4789.28-1994食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂

GB9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688-1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

品种strain

经各种方法分离、诱变、杂交、筛选而选育出来具特异性、均一(一致)性和稳定性的具有同一个祖先

的群体。也常称作菌株或品系。

3.2

菌种pureculture

经人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝纯培养物，包括母种、原种和栽培种。

3.3

母种stockculture

经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和

使用单位，也称一级种、试管种。

3.4

原种pre-culturespawn

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或15cmX28cm聚

丙烯塑料袋为容器。

栽培种spawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器。栽培种只能

用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。

NY/T528-2002

3.6

种木wood-pieces

木塞种用的具一定形状和大小的木质颖粒，也称种粒。

3.7

固体培养基solidmedium

以富含木质纤维素或淀粉类天然碳源物质为主要原料，填加适量的有机氮源和无机盐类，具一定水

分含量的培养基。常用的主要原料有木屑、棉籽壳、秸秆、麦粒、谷粒、玉米粒等，常用的有机氮源有麦数、

米糠等，常用的无机盐类有硫酸钙、硫酸镁、磷酸二氢钾等。固体培养基包括以阔叶树木屑为主要原料的

木屑培养基、以草本植物为主要原料的草料培养基、以禾谷类种子为主要原料的谷粒培养基、以腐熟料

为原料的粪草培养基，以种木为主要原料的木塞培养基。

3.8

种性charactersofstrain

食用菌的品种特性，是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、湿度、酸碱

度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺

性状。

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