T/XJZJXH 0003-2024 沙湾大盘鸡 餐饮服务规范

ICS67.080.01

CCSB31

XJZJXH

团体标准

T/XJZJXH0003—2024

沙湾大盘鸡餐饮服务规范

CateringservicespecificationforShawanBigPlateChicken

2024-04-11发布2024-04-12实施

新疆维吾尔自治区质量检验检测协会发布

T/XJZJXH0003—2024

目次

前言.................................................................................II

引言................................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4场所和布局.........................................................................1

选址...........................................................................1

设计和布局.....................................................................2

建筑内部结构与材料.............................................................2

5设施设备...........................................................................2

供水设施.......................................................................2

排水设施.......................................................................2

餐用具清洗、消毒和存放设施设备.................................................3

洗手设施.......................................................................3

卫生间.........................................................................3

更衣区.........................................................................3

照明设施.......................................................................3

通风排烟设施...................................................................3

贮存设施.......................................................................3

废弃物存放设施................................................................4

食品容器、工具和设备..........................................................4

6沙湾大盘鸡文化形象.................................................................4

牌匾...........................................................................4

装修风格.......................................................................4

集体商标使用...................................................................4

7服务质量...........................................................................4

仪表规范.......................................................................4

礼貌礼仪.......................................................................5

服务流程.......................................................................5

贴心服务.......................................................................6

诚信经营.......................................................................6

顾客满意度评估.................................................................7

新媒体宣传.....................................................................7

8采购...............................................................................7

9贮存及运输.........................................................................7

I

T/XJZJXH0003—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由沙湾大盘鸡协会提出、归口并组织实施。