T/HVIA 001-2022 草莓采收及低温保鲜技术规程

范围:本文件规定了草莓的采收前准备、采收、贮藏前准备、贮藏管理、出库与运输等。 本文件适用于设施草莓的采收、贮藏保鲜; 主要技术内容:4采收前准备采收前7d～10d喷洒0.1～0.5%的钙叶面肥。5采收采收时间根据不同用途、销售市场的远近分期分批采收。鲜销果宜于着色90%以上时采收；加工果宜于着色70～80%、果实色鲜肉硬时采收。采收时间宜选在晴天气温较低的早晨及上午，避免带露采摘。容器选择宜选择清洁干燥、底部平整、内壁平滑、符合食品级卫生要求的纸箱、塑料箱（盒、筐、篮）及泡沫箱等，内垫柔软垫物，深度30cm以内，容积适中。容器应符合GB/T 6543或GB 9689的要求。采摘5.3.1采收收人员佩戴防护手套，打开食指中指，轻托果实肩部向内弯曲，将果实从果柄基部与果茎断开。5.3.2采摘过程中轻摘、轻放，严格避免挤压、 榨、 碰、 震动，减少机械损伤。5.3.3成熟果实按照NY/T 1789规定进行分级，装入容器内；需冷藏的草莓容器内置保鲜膜。5.3.4采收后的草莓应放在阴凉处或贮室散热，之后再包装或者进行冷处理。6贮藏前准备库房消毒草莓贮藏前，对贮藏库进行彻底的清扫和全面消毒处理。设备检修草莓贮藏前检修所有冷藏设备，使之处于良好的运行状态；在草莓采收前3d～5d开机，预冷库温度维持在7℃～8℃，冷藏库温度维持在2℃～5℃。包装标识标明产品名称、等级规格、生产单位和地址、时间等信息。摆放时，果实应码放整齐，果实不宜滚动，避免果实在包装过程中损伤。果实预冷草莓分级后及时入预冷库降温预冷24h。入库堆码草莓经过预冷或包装后及时入库贮藏，装草莓的容器应牢固码放托盘上，托盘间应有间隙，不应紧靠墙壁、屋顶或与地面直接接触，并预留人行及出入通道。堆垛的走向、排列方式与库内空气循环方向一致，不得混杂倒垛，严禁与其他有挥发性气味或海产品等腥味冷藏品混藏。记录入库后及时记录每垛的品种、产地、质量等级、采收和入库时间等，填写货位标签和货位图。7贮藏管理温湿度调控冷藏库温度控制在2℃～5℃，湿度控制在80～85%。定期检查定期观察果品质量变化情况，出现问题及时处理。8出库与运输出库根据市场需求及时出库。出库时要避免内外温差过大，避免阳光直接照射。运输宜采用冷链运输，运输前车厢应进行预冷处理，使车厢温度达到果品所需的运输温度。非冷链运输需在清晨或傍晚气温较低时装卸和运