T/CIQA 48-2023 低酸性罐藏和酸性罐藏食品商业无菌快速检测实时光电法

ICS0308099

CCSA.00/0.9

团体标准

T/CIQA48—2023

低酸性罐藏和酸性罐藏食品商业无菌

快速检测实时光电法

Rapidtestofcommercialsterilityforlowacidcannedfoodandacid

cannedfoodreal-timephotoelectricmethod

2023-02-16发布2023-02-16实施

中国出入境检验检疫协会发布

中国标准出版社出版

T/CIQA48—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规

GB/T1.1—2020《1:》

定起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国出入境检验检疫协会实验室装备标准化技术委员会提出并归口

(CIQA/TC3)。

本文件起草单位纽勤生物科技上海有限公司中国海关科学技术研究中心内蒙古伊利实业集

:()、、

团股份有限公司内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司光明乳业股份有限公司君乐宝集团杭州味全

、()、、、

食品有限公司维益食品重庆市天友乳业股份有限公司四川菊乐食品股份有限公司广州风行乳业

、、、、

股份有限公司

。

本文件主要起草人魏海燕王云封朱卿睿黄炎安娜李志君孙英丽马利军李雪晶张慧萍

:、、、、、、、、、、

陈政晓黄亚芳张耀广李志刚韩兰柱张清平沈莉陈胜楠

、、、、、、、。

Ⅰ

T/CIQA48—2023

低酸性罐藏和酸性罐藏食品商业无菌

快速检测实时光电法

1范围

本文件描述了低酸性罐藏食品和酸性罐藏食品的商业无菌实时光电快速检测方法

。

本文件适用于低酸性罐藏食品和酸性罐藏食品的商业无菌快速检测

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB4789.26

3术语和定义

界定的术语和定义适用于本文件

GB4789.26。

31

.

低酸性罐藏食品lowacidcannedfood

杀菌后平衡水分活度A的罐藏食品

pH>4.6、(w)>0.85。

32

.

酸性罐藏食品acidcannedfood

不添加任何酸度调节剂或酸性食品杀菌后食品本身或汤汁平衡水分活度A

,pH≤4.6、(w)>0.85

的罐藏食品

。

4技术要求

41方法提要

.

根据样品属性将样品放入或培养箱中保温保温结束后取出

,36℃±1℃30℃±1℃48h±2h。

样品无菌操作开启样品容器取样品加入测试瓶商业无菌测试瓶将测试

,,5mL(g)NF-105(Soleris),

瓶放入系统孵育孵育期间系统会对测试瓶中的变化进行实时监测样品中若含有微生

Soleris24h,,

物其在测试瓶培养液中生长繁殖所产生的可使测试瓶底部的琼脂栓颜色由绿变黄该颜色变化

,,CO2,

过程被系统的光学探测模块识别并在孵育结束时给出检测结果

Soleris,。

42设备和材料

.

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,:

冰箱

a):2℃~5℃;

恒温培养箱

b):30℃±1℃;36℃±1℃;

开罐器和罐头打孔器

c);

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