T/JYSAX 004-2024 江阴菜清蒸刀鱼

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标准号

T/JYSAX 004-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.120.01 动物制品综合

发布日期

2024-01-01

实施日期

2024-01-10

发布单位/组织

归口单位

江阴市食品安全行业协会

适用范围

主要技术内容:本文件规定了江阴菜清蒸刀鱼的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的清蒸刀鱼

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起草单位：: 江阴市河豚世家餐饮管理有限公司、江阴臻品轩大酒店、江阴市石烹年华餐饮文化发展有限公司、江阴市徐霞客新天航渔港酒店、江阴市澄江街道壹家人酒店、江阴市市场监督管理局要塞分局、江苏澄信检验检测认证股份有限公司、江阴市食品安全检测中心、江阴市疾病预防控制中心、江苏省江阴中等专业学校

起草人：: 潘文伟、彭华涛、徐慰斌、徐杰、张亚清、梅辉、夏仁、吴协平、孔维军、仰旭峰、李建、张栋华、石勇、李正兵、苏钢、缪国忠、季立、朱旭军、承嗣荣、符敏红、陈燕、汤晓燕、刘艳、周磊、王强、戴余淳

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