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T/ZS 0182-2021 速冻猪肉制品生产加工卫生规范

T/ZS 0182-2021 Frozen pork product production and processing hygiene regulations

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/ZS 0182-2021
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.120.10 肉和肉制品
发布日期
2021-02-22
实施日期
2021-03-01
发布单位/组织
-
归口单位
浙江省产品与工程标准化协会
适用范围
范围:本文件规定了速冻猪肉制品生产加工的环境要求、设备要求、加工过程、贮存要求、安全控制和人员要求。 本文件适用于速冻猪肉制品的生产加工卫生管理; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 环境要求4.1 周边环境4.2 厂区内部5 设备要求5.1 生产设备5.2 监控设备5.3 设备维护6 加工过程6.1 解冻6.2 加工6.3 包装7 贮存要求8 安全控制8.1 微生物污染的控制8.2 化学污染的控制8.3 物理污染的控制8.4 食品安全控制9 人员要求9.1 组织架构9.2 岗位资格9.3 人员培训9.4 应急处理

发布历史

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研制信息

起草单位：
杭州老厨食品有限公司、中国计量大学、杭州市余杭区市场监督管理局、浙江工商大学、江南大学、江苏省农业科学院
起草人：
曹广添、沈清、陈星、孙建明、杨慧娟、陶菲、卞欢、张献允、张巧、张婷婷
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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