T/CBJ 2311-2024 酱香型自酒核心产区（仁怀）高温大曲生产技术规范

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标准号

T/CBJ 2311-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X61 蒸馏酒

国际标准分类号（ICS）

67.160.10 酒精饮料

发布日期

2024-12-30

实施日期

2025-01-30

发布单位/组织

归口单位

中国酒业协会

适用范围

主要技术内容:本文件规定了酱香型白酒核心产区(仁怀)高温大曲的工艺流程、技术要求、制曲工序、制曲过程参数、试验方法。本文件适用于酱香型白酒核心产区(仁怀)高温大曲的生产和检验

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起草单位：: 仁怀酱香白酒科研所、中国酒业协会、中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司、贵州茅台酒股份有限公司、贵州省酒类产品质量检验检测院、贵州省仁怀市酱香酒酒业有限公司、劲牌茅台镇酒业有限公司、贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂有限责任公司、贵州酣客君丰酒业有限公司、北京首都酒业有限公司、贵州无忧酒业(集团)有限公司、贵州茅台镇北街酒厂(集团)有限责任公司

起草人：: 王迁、唐平华、玉光惠、何菲、王旭亮、杜静怡、涂华彬、牟明月、程艳波、孙时光、陈仁远、赵文武、彭文明、程鹏、梁明锋、汪小龙、佘荣书、闫寅卓、佘露露、张小素、李仁刚、罗平、刘海坡

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