T/CNLIC 0149-2024 生态酿酒评价规范 白酒企业

ICS67.160.10

CCSX61

团体标准

T/CNLIC0149－2024

生态酿酒评价规范白酒企业

Evaluationspecificationforbrewingecotypically—Baijiuenterprises

2024-07-29发布2024-07-29实施

中国轻工业联合会发布

T/CNLIC0149－2024

目次

前言........................................................................................................................................................................II

1范围...................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件...............................................................................................................................................1

3术语和定义.......................................................................................................................................................1

4基本条件和要求...............................................................................................................................................2

5评价要求...........................................................................................................................................................3

6评价方法...........................................................................................................................................................3

7结果判定...........................................................................................................................................................3

附录A（资料性）生态酿酒白酒企业评价指标............................................................................................4

附录B（资料性）生态酿酒指标计算方法/检测方法.................................................................................10

参考文献...............................................................................................................................................................13

I

T/CNLIC0149－2024

前言

本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国轻工业联合会提出并归口。

本文件起草单位：舍得酒业股份有限公司、贵州茅台酒股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司、

泸州老窖股份有限公司、四川郎酒股份有限公司、贵州国台酒业集团股份有限公司、劲牌有限公司、青

海互助天佑德青稞酒股份有限公司、中轻食品工业管理中心、北京工商大学、四川轻化工大学。

本文件主要起草人：蒲吉洲、饶家权、涂华彬、李健、王明、蒋英丽、卢君、刘晓慧、冯声宝、

王晓平、虞晓冬、牟兵、李金波、廖永红、杜娟、廖小红、高鹏、白天然、罗惠波、赵国华、龚利娟、

赵生飞。

II

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生态酿酒评价规范白酒企业

1范围

本文件规定了白酒企业生态酿酒评价的基本条件和要求、评价要求和结果判定，描述了相应的

评价方法，界定了相关术语。

本文件适用于固态法白酒企业生态酿酒评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB3095环境空气质量标准

GB3096声环境质量标准

GB3838地表水环境质量标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻瓶制品

GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及其制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB13271锅炉大气污染物排放标准

GB/T14848地下水质量标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15109白酒工业术语

GB/T18916.15取水定额第15部分：白酒制造

GB/T23544白酒企业良好生产规范

GB27631发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准

GB36600土壤环境质量建设用地土壤污染风险管控标准

HJ/T402清洁生产标准白酒制造业

HJ828水质化学需氧量的测定重铬酸盐法

3术语和定义

GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

1

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3.1

生态酿酒brewingecotypically

保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、节能、低耗为目标，最终

实现资源利用最大化和循环使用。

[来源：GB/T15109－2021，3.4.65]

3.2

固态法白酒traditionalbaijiu

以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所

得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物

质，具有本品固有风格特征的白酒。

[来源：GB/T15109－2021，3.5.6]

3.3

绿化覆盖率greencoverageratio

A

厂区内绿化总面积与厂区用地总面积之比。

注：以百分数（%）表示。

3.4

清洁能源cleanenergy

清洁能源包含两方面内容：

a)可再生能源：消耗后可得到恢复补充，不产生或极少产生污染物，如太阳能、风能、生物

能、水能、地热能、氢能等；

b)非再生能源：在生产及消费过程中尽可能减少对生态环境的污染，包括使用低污染的化石

能源（如天然气等）和利用清洁能源技术处理过的化石能源，如洁净煤、洁净油等。

4基本条件和要求

4.1基本条件

4.1.1企业应建在水源充足，无危及白酒生产安全卫生的地区，区域内应保持清洁、植被丰富，有

利于酿酒微生物的生长和繁殖。

4.1.2企业拥有固态法白酒生产全流程能力，应有制曲、酿造、蒸馏、陈酿、包装、贮存及废弃物

处理/处置或规范暂储等完善的设备设施。

4.1.3企业近三年未发生行政执法单位处罚的环境污染事件，近三年无重大安全责任事故。

4.2基本要求

4.2.1企业生产条件应符合GB14881、GB8951要求，白酒生产过程应符合GB/T23544的要求。

4.2.2白酒用水应符合GB5749要求，白酒用粮安全指标应符合GB2715要求，白酒产品包装物资

安全指标应符合GB4806.1、GB4806.4、GB4806.5、GB4806.6、GB4806.7、GB4806.9等标准要求，

白酒产品安全卫生指标应符合GB2757、GB2762要求，白酒产品质量指标应符合产品执行标准要求。

4.2.3废水[化学需氧量（COD）、氨氮、总氮、总磷等]、废气（颗粒物、氮氧化物、二氧化硫等）

等污染物排放以及固态废物处置应符合国家、行业或地方标准的规定，企业有排污许可执行报告或

环境信息报告。

2

T/CNLIC0149－2024

5评价要求

5.1评价指标体系

评价指标体系包括一级指标和二级指标，一级指标包括环境要求、资源能源、污染物排放、资

源回收利用、特色指标、管理体系六个方面，在一级指标下设若干二级指标，在二级指标下设具体

评价指标。

具体评价指标分为必选指标和可选指标，必选指标100分，可选指标20分，满分120分。可选指

标为鼓励企业达到的提高性指标，具有先进性，依据受评企业的实际情况确定可选要求的满足程度。

5.2评价指标

生态酿酒白酒企业评价指标应符合附录A的要求。

6评价方法

6.1满足第4章基本条件和要求的白酒企业，可按照本评价规范开展自评。

6.2企业自评合格后方具备申报生态酿酒企业的资格，评价由中国轻工业联合会或其认可的第三方

组织实施。

6.3实施评价的组织应查看受评企业的自评报告、原始记录、统计报表、分析报告、声明文件和相

关认证证书等支持性文件，并根据实际情况，开展实地调查、抽样调查等方式收集评价证据，并对

评价证据进行核算和评估，分析证据的充分、完整和准确性。

6.4各项指标的计算/检测方法按附录B执行。

6.5评价周期为4年。

7结果判定

实施评价的组织应根据现场评价形成评价报告，内容包括但不限于评价的组织及实施、目的及

范围、标准及准则、内容及指标、证据及识别、评价及过程、评估及结论等。在此基础上，必选指

标分值不低于80分，且总分不低于90分，可评价为生态酿酒白酒企业。

3

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附录A

（规范性）

生态酿酒白酒企业评价指标

生态酿酒白酒企业评价指标（必选指标）应符合表A.1的规定。生态酿酒白酒企业评价指标（可选指标）应符合表A.2的规定。

表A.1生态酿酒白酒企业评价指标（必选指标）（100分）

序号一级指标二级指标评价要求指标分值备注

A≥306

1.绿化覆盖率（A）/（%）

A＜30A×20

地表水符合GB3838标准Ⅱ类及以上，

6

地下水符合GB/T14848标准Ⅱ类及以上

2.水源水质

环境要求地表水符合GB3838标准Ⅲ类以上，

13

（22分）地下水符合GB/T14848标准Ⅲ类以上

3.土壤符合GB36600第二类用地要求4

—

4.声环境符合GB3096标准3类2

符合GB3095一级4

5.环境空气质量

符合GB3095二级2

≤204

清香型

≤

资源能源252

26.原酒取水量a/（m3/kL）

（分）

18