T/LFCFXH 27-2024 洪洞名优小吃制作规范万安咸菜

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标准号

T/LFCFXH 27-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.020 食品工艺

发布日期

2024-12-16

实施日期

2024-12-16

发布单位/组织

归口单位

临汾市餐饮服务行业协会

适用范围

主要技术内容:5制作工序原料及辅料芥菜疙瘩1000 g、盐100 g、八角15 g，花椒20 g、干辣椒10 g。制作步骤将芥菜疙瘩去毛须，洗净备用。将洗净的芥菜疙瘩撒上食用盐腌制72 h。用花椒、大料、干辣椒要成料水，加入腌制的芥菜疙瘩中。放入缸中，在阴凉处腌制1个月，即可捞出食用

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