T/JGE 0081-2024 江西绿色生态 安福火腿

ICS67.020

CCSX10

T/JGE

江西绿色生态品牌建设促进会团体标准

T/JGE0081—2024

江西绿色生态安福火腿

JiangxiGreenEcology—Anfuham

2024-02-07发布2024-02-14实施

江西绿色生态品牌建设促进会  发布

T/JGE0081—2024

目次

前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................2

4基本要求............................................................................2

5评价指标............................................................................3

6品牌互认............................................................................5

I

T/JGE0081—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。

本文件起草单位：安福县金品火腿厂、江西省质量和标准化研究院、安福县市场监督管理局、安福

县火腿协会、安福县珍品火腿有限公司。

本文件主要起草人：姚伟、杨璇、冯欣、刘定作、刘长生、刘淑平、张文俊、杨青、邹云伟、彭建

波、刘为阳。

II

T/JGE0081—2024

引言

“江西绿色生态安福火腿”指标水平说明：

——质量指标：“过氧化值（以脂肪计）≤0.4g/100g”严于GB2730《食品安全国家标准腌腊

肉制品》规定的“过氧化值（以脂肪计）≤0.5g/100g”,“亚硝酸盐残留量（以NaNO2计）

≤20mg/kg”严于GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的“亚硝酸盐残

留量（以NaNO2计）≤30mg/kg”；

——安全卫生指标：“铅（以Pb计）≤0.2mg/kg”严于GB2762《食品安全国家标准食品中污

染物限量》规定的“肉制品（畜禽内脏制品除外）≤0.3mg/kg”。

III

T/JGE0081—2024

江西绿色生态安福火腿

1范围

本文件规定了“江西绿色生态安福火腿”的基本要求、评价指标和品牌互认。

本文件适用于安福火腿产品申请“江西绿色生态”品牌的自我评价和第三方认证。“江西绿色生态

安福火腿”产品质量检测可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.179食品安全国家标准食品中三甲胺的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB771