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T/GZYZC 087-2024 贵州小吃 薏粉彩汤圆

T/GZYZC 087-2024 Guizhou snack rice flour and bean paste dumplings

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/GZYZC 087-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2024-12-18
实施日期
2024-12-21
发布单位/组织
-
归口单位
贵州预制菜产业协会
适用范围
主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 将糯薏仁粉、糯米粉混合放入盆内拌匀，再分别与菠菜汁、老南瓜汁、紫薯汁揉搓成各色彩的面团。6.1.2 各色面团捏成 12 个大小均匀的汤圆；然后包入苏麻糖制成多色汤圆生坯 , 待用。6.2 加工煮锅上火，入清水大火烧开，下入汤圆煮至浮起熟透，即可装盘上桌

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研制信息

起草单位：
贵州轻工职业技术学院、兴仁大酒店、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州电 子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔 菜产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、 贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱 乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州 省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新 中心
起草人：
张智勇、刘纯金、陈宇达、王利君、吴茂钊、夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、 王涛、任艳玲、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、 潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁 飞、王德璨、徐启运、刘哲睿
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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