GB/T 21119-2026 粮油检验 小麦沉淀指数测定 Zeleny法

ICS67050

CCSX.04

中华人民共和国国家标准

GB/T21119—2026

代替GB/T21119—2007

粮油检验

小麦沉淀指数测定Zeleny法

Inspectionofgrainandoils—

Determinationofthesedimentationindexofwheat—Zelenytest

ISO55292007Wheat—

(:,

Determinationofthesedimentationindex—ZelentestMOD

y,)

2026-01-28发布2026-08-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T21119—2026

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替小麦沉降指数测定法试验与相

GB/T21119—2007《Zeleny》,GB/T21119—2007

比除结构调整和编辑性改动外主要技术变化如下

,,:

更改了试剂见第章年版的第章

———(5,20075);

更改了仪器和装置见第章年版的第章

———(6,20076);

增加了小麦粉样品制备见第章

———“”(8);

删除了小麦粉灰分含量测定见年版的

———“”(20078.2);

更改了操作步骤见第章年版的第章

———(9,20078);

更改了结果表述见第章年版的第章

———(10,20079);

更改了精密度见第章年版的第章

———(11,200710);

删除了试验报告见年版的第章

———(200711)。

本文件修改采用小麦沉淀指数测定试验

ISO5529:2007《Zeleny》。

本文件与相比做了下述结构调整

ISO5529:2007。

更改了第章试剂制备和仅保留配制溶液所需的试剂并增加了

———5,5.1.3、5.1.45.1.5,5.1.6。

增加了后续条号顺延其中

———5.2.3~5.2.5,,:

氢氧化钠标准溶液对应中的溶液配制内容

●5.2.3ISO5529:20075.1.3;

溴酚蓝溶液对应中的溶液配制内容

●5.2.4ISO5529:20075.1.4;

酚酞溶液对应中的溶液配制内容

●5.2.5ISO5529:20075.1.5。

对应中的和后续条号前移

———6.6ISO5529:20076.66.7,。

删除了的第章

———ISO5529:200712。

本文件与的技术差异及其原因如下

ISO5529:2007:

更改了水的要求用规范性引用的替换了见第章符合国内实验室

———,GB/T6682ISO3696(5),

用水现状

;

增加了乙醇浓度的规定见以便于操作

———(5.1.6),;

更改了乳酸羟基丙酸体积分数由改为见符合国内乳酸羟基丙

———(2-),90%≥85%(5.1.1),(2-

酸试剂现状乳酸储备溶液配制时乳酸羟基丙酸由调整为见并

);(2-)238mL250mL(5.2.1),

将乳酸缔合分子加热解离的条文内容调整为条文注符合国内现状

,;

增加了标准溶液配制和试验方法增加了用规定的方法进行溶液配制和滴定试验

———,GB/T601

见第章规范了乳酸储备溶液的浓度测定

(5),;

更改了金属编织筛的要求用规范性引用的替换了见符合国内设

———,GB/T6005ISO565(6.2),

备现状

;

更改了单标线吸量管的要求用规范性引用的替换了见符合国内

———,GB/T12808ISO648(6.9),

实验室仪器现状

;

更改了扦样要求扦样按照的要求用规范性引用的替换了资料性引

———,GB/T5491,GB/T5491

用的见第章符合国内现有粮食储存形态

ISO13690(7),;

更改了水分含量的测定方法增加了用规定的方法进行水分含量测定见第

———,GB5009.3(9

章符合国内现状

),;

Ⅰ

GB/T21119—2026

将的条文注调整为条文内容增加了规范性引用的删除了

———ISO5529:2007,GB5009.3,

见并给出样品称量计算公式使不同批次样品称量时干物质重量保持一致

ISO712(9.1),,;

更改了结果表述见第章符合国内粮油检验结果表述

———(10),;

删除了试验报告内容见的第章同国内标准保持一致

———“”(ISO5529:200712),;

将的规范性附录样品的研磨与筛分调整为资料性附录并更改了部分内容

———ISO5529:2007“”,

见附录

(A)。

本文件做了下列编辑性改动

:

为与现有国内标准协调将标准名称改为粮油检验小麦沉淀指数测定法

———,《Zeleny》;

更改了公式表示方式和编号将所有公式进行统一编号

———,。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由国家粮食和物资储备局提出

。

本文件由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本文件起草单位国家粮食和物资储备局科学研究院山东省粮油检测中心北京市食品检验研究

:、、

院北京市食品安全监控和风险评估中心河北省粮油质量检测和信息服务中心中国农业科学院作物

()、、

科学研究所河南省农业科学院农产品质量安全研究所宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心陕西

、、、

省粮食质量安全中心黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所湖北省粮油食品质量监督检测

、、

中心

。

本文件主要起草人吴海彬孙辉常柳洪宇段晓亮任凌云许诺任俊霞胡学旭曹颖妮

:、、、、、、、、、、

刘新保王军戴常军李琦王亚萍杨琳琳李秀娟周桂英廖若宇王翠玲

、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2007GB/T21119—2007;

本次为第一次修订

———。

Ⅱ

GB/T21119—2026

粮油检验

小麦沉淀指数测定Zeleny法

1范围

本文件描述了采用法测定小麦沉淀指数的方法

Zeleny。

本文件适用于普通小麦Triticumaestivum沉淀指数的测定

(L.)。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

粮食油料检验扦样分样法

GB/T5491、、

试验筛金属丝编织网穿孔板和电成型薄板筛孔的基本尺寸

GB/T6005、(GB/T6005—

2008,ISO565:1990,MOD)

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682(GB/T6682—2008,ISO3696:1987,MOD)

实验室玻璃仪器单标线吸量管

GB/T12808

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

沉淀指数sedimentationindex

本文件规定条件下由小麦制备成的小麦粉悬浮在乳酸溶液中所测得的沉淀物的体积数值

,。

4原理

小麦蛋白质在酸性介质中具有膨胀能力的特性小麦样品在规定的研磨和筛分条件下制成小麦

。

粉一定量的小麦粉悬浮于含溴酚蓝指示剂的乳酸异丙醇溶剂中经规定时间的振摇和静置后通过测

,-,,

定由小麦粉沉淀作用形成的沉淀物的体积表示其沉淀指数值

。

5试剂

除非另有说明本文件所用试剂均为分析纯水应符合规定的二级水

,。GB/T6682。

51试验试剂

.

511乳酸羟基丙酸体积分数为

..(2-):85%。

1