DB12/T 1011-2020 杏鲍菇工厂化栽培技术规范

ICS65.020.20

B39

DB12

天津市地方标准

DB12/T1011—2020

杏鲍菇工厂化栽培技术规范

TechnicalspecificationforfactorycultivationofPleurotuseryngii

2020-12-17发布2021-01-16实施

天津市市场监督管理委员会发布

DB12/T1011—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。

本标准起草单位：天津市林业果树研究所、中延菌菇业（天津）有限公司。

本标准主要起草人：刘连强、周永斌、李凤美、罗莹、萧智鸿、陈晓明、程敏、柳桃。

I

DB12/T1011—2020

杏鲍菇工厂化栽培技术规范

1范围

本标准规定了杏鲍菇工厂化生产的生产场地、菌种、菌棒制作、出菇管理、采收和分级包装。

本标准适用于杏鲍菇的工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

3生产场地

3.1选址

厂区周边300m内无规模养殖场、垃圾场等，无污水、废气、废渣、烟尘等污染源；地势高、排水通

畅；交通便利，水电齐全。

3.2厂区布局

根据栽培工艺，生产场地可分为料场、锅炉房、废料场、仓库、制棒区、灭菌区、冷却室、菌种室、

接种区、培养区、出菇区、包装及存储区等，制棒区和灭菌区的位置要接近。

3.3厂区洁净度要求

料场、锅炉房、废料场、仓库以及拌料区域应位于厂区下风口，生产作业时应增加防尘喷淋设施设

备，远离无菌区。冷却室、接种区，空气洁净度万级，接种操作区域达到100级。冷却室、菌种室、接

种室、发菌室、出菇室定期进行空间消毒处理，使用的消毒剂参照附录A。

3.4菌种室

位置要靠近接种室，有空气净化装置，空气洁净度百万级。

3.5接种室

房间密封性好，有空气过滤装置，空气洁净度1万级，接种操作区域达到100级，满足无菌接种要求，

配置有控温设备。

3.6发菌室

墙体有保温层，能够保证室内温度维持在15℃～26℃；配置温湿度控制设备。

3.7出菇室

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DB12/T1011—2020

墙体有保温层。配置空调设备、加湿设备和补光设备。设置有通风口，能够保证室内空气通畅。

4菌种要