T/ZWTQ 001-2019 罗汉果甜苷绿色生产工艺技术方法

范围:本标准规定了罗汉果甜苷绿色工艺技术的术语和定义、生产工艺流程及主要设备、生产操作要求及质量要求、质量检验、过程要求、包装和贮存。 本标准适用于以鲜罗汉果为原料，采用水浸提、浓缩、精制、干燥等过程生产罗汉果甜苷的工艺技术; 主要技术内容:5.1.1罗汉果质量要求罗汉果应符合PF06-（QS/YL）016 罗汉果质量标准的要求。5.1.2罗汉果贮存要求应保存在食品级的容器内，存放于通风、干燥、防鼠、防虫的库房内。存放罗汉果的容器的堆垛不宜超过5层，应定期翻垛，确保原料的充分糖化。鲜罗汉果从入库到投入生产的时间不宜超过30 d。5.1.3生产用水应符合GB 5749及《中国药典》2015年版要求的一级纯水。5.1.4食用酒精应符合GB 31640-2016 食品安全国家标准的要求。5.2工艺技术要求5.2.1破碎5.2.1.1 操作要点：采用破碎机将罗汉果破碎，同时喷淋少量去离子水，然后投入提取罐。5.2.1.2 控制指标：破碎颗粒物尺寸在1-1.5cm范围。