T/TAFDPR 028-2018 泰安菜 石榴豆腐

主要技术内容:1 范围本标准规定了泰安菜石榴豆腐的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜石榴豆腐的制作。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐GB/T 30383-2013 生姜GB/T 1534-2003 花生油GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 26577 大葱生产技术规范SB/T 10416 调味料酒SB/T 10458 鸡汁调味料GB 31637-2016 食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 19853-2008 地理标志产品 抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大马哈鱼子GB/T 8233-2008 芝麻油3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1蒸是指以水蒸气为传热介质，使原料成熟或酥烂入味的烹调方法。4 原料及要求