T/SCSSX 11.0-2025 预制餐生产通用规范

范围:本文件规定了预制餐的术语和定义、生产加工场所、设施与设备、卫生管理、原辅料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、产品检验、标识标签和贮存运输等的要求。 本文件适用于预制餐的生产; 主要技术内容:8  生产过程控制8.1  根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定清洁、消毒制度，降低微生物污染的风险。8.2  原料在使用前，应经过检查，确保去除异物、内脏、毛发和趾甲等杂物。8.3  生产设备上直接或间接接触产品的活动部件若需润滑，使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。8.4  辅料与半成品、成品分离，并确保与半成品、成品接触的设备、工具等表面清洁。8.5  应降低产品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。8.6  进行现场维护、维修及施工等工作时，应采取措施避免异物、异味、粉尘等污染产品