SB/T 10359-2011 肉品品质检验人员岗位技能要求

ICS67.120.10

X01

备案号:—

331992011

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT103592011

代替/—

SBT103592003

肉品品质检验人员岗位技能要求

Reuirementformeatualitinsector

qqyp

2011-07-07发布2011-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT103592011

目次

前言…………………………Ⅰ

1范围………………………1

2术语和定义………………1

3技能等级…………………1

4身体状况…………………1

5文化程度…………………1

6技能要求…………………1

/—

SBT103592011

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

/—《》,/—,

本标准代替SBT103592003肉品品质检验人员技能要求与SBT103592003相比主要技

术变化如下:

———增加了规范性引用文件;

———,“”“()”;

调整了文化程度要求由初中毕业调整为相关专业或同等学力中专以上

———删除了学徒期要求;

———删除了初级检验员专业知识要求中对生猪名称的了解以及对猪皮名称的掌握;

———增加了初级检验员专业知识要求中应了解的法律法规;

———,;

调整了身体状况要求由健康调整为符合食品从业要求

———增加了术语和定义;

———、;

修订了初级检验员中级检验员和高级检验员专业知识要求

———、。

修订了初级检验员中级检验员和高级检验员技能要求

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

、。

本标准由商务部流通产业促进中心河南众品食业股份有限公司负责起草

:、、、、、、。

本标准主要起草人罗志良郭耿锐张新玲胡新颖李欢张建林张清峰

,。

本标准于年月日首次发布本次为第二次修订

20031105

Ⅰ

/—

SBT103592011

肉品品质检验人员岗位技能要求

1范围

、、、。

本标准规定了肉品品质检验人员的术语和定义技能等级身体状况文化程度和技能等级要求

()。

本标准适用于畜禽屠宰加工厂场从事肉品品质检验的人员

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1

肉品检验工

、、,、,

依据国家有关法律法规标准以感官检验为主仪器检验为辅的方式对畜禽及其产品的品质进

行检验的工种。

3技能等级

、、。

肉品品质检验人员分为初级中级高级三个技能等级

4身体状况

符合食品从业要求。

5文化程度

()。

相关专业或同等学力中专以上文化程度

6技能要求

6.1初级检验员

6.1.1专业知识要求

《》、《》、《》

6.1.1.1了解中华人民共和国食品安全法中华人民共和国动物防疫法生猪屠宰管理条例等

、、。

相关法律法规标准的规定和要求

、、、、。

6.1.1.2掌握畜禽生理解剖常见疾病人畜共患病个人安全防护肉品卫生以及消毒的一般知识

、;。

6.1.1.3了解畜禽屠宰检验或肉品加工工艺流程熟悉肉品品质检验程序

6.1.1.4了解主要产品的质量标准。

、、。

6.1.1.5了解生产储存运输环节防止产品污染和保证肉品质量的知识

6.1.1.6了解畜禽传染病的危害和应急措施。

、、。

6.1.1.7掌握本岗位品质检验的部位检验方法常见病理变化及判定处理规定和检验记录要求

1