T/SDRA 30-2024 广府早茶萝卜糕

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标准号

T/SDRA 30-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X 食品

国际标准分类号（ICS）

67.040 食品综合

发布日期

2024-07-05

实施日期

2024-07-15

发布单位/组织

归口单位

佛山市顺德区容桂餐饮行业协会

适用范围

范围:本文件规定了广府早茶萝卜糕的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于现制现售的广府早茶萝卜糕; 主要技术内容:4 基本要求4.1原料4.2器具4.3卫生4.4其他5烹饪工艺5.1原料5.2烹制5.2.1烹饪技法5.2.2预处理5.2.3原料加工5.2.4成形5.2.5复加热6食用7特点

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起草单位：: 佛山市顺德渔村饮食集团有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、顺德职业技术学院、佛山市顺德区龙的饭店有限公司、佛山市德湖酒家有限公司、澳门饮食业工会、佛山市顺德区南记餐饮服务有限公司、佛山市顺德区金淳湾餐饮管理有限公司、香港饮食业职工总会、佛山市高明区餐饮行业协会、广东烹饪协会、佛山市顺德区东逸湾酒楼有限公司、广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、佛山市豪湾渔村餐饮有限公司、佛山市顺德区伦教德记美食茶居

起草人：: 李春、许弟春、仲玉梅、莫林进、张有栋、吴慧琳、郭天宇、李威成、胡伟明、李东文、龙镇宇、冯霈琪、梁奀、黄秀卿、蔡丽斯、吴家泉、林千国、杜统荣、黎卿华、赵利平、黄敏怡、赵洪标、付光中、何冠波、黄结英、赵晓纯

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