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T/SDRA 32-2024 广府早茶 奶皇流沙包

T/SDRA 32-2024 Cantonese early tea Nai Huang Liuxia Bao

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/SDRA 32-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2024-07-05
实施日期
2024-07-15
发布单位/组织
-
归口单位
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
适用范围
范围:本文件规定了广府早茶奶皇流沙包的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广府早茶奶皇流沙包; 主要技术内容:4 基本要求4.1原料4.2器具4.3卫生4.4其他5烹饪工艺5.1原料5.2烹制5.2.1烹饪技法5.2.2面团制作5.2.3奶皇馅制作5.2.4流沙馅制作5.2.5馅料调配5.2.6成形5.2.7成熟出品6食用7特点

发布历史

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研制信息

起草单位：
佛山市顺德仙泉酒店有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、澳门饮食业工会、佛山市顺德区东逸湾酒楼有限公司、佛山市顺德区饮食协会、广东烹饪协会、佛山市顺德区大水车休闲饮食有限公司、广东顺德味可道餐饮管理有限公司、广州酒家集团股份有限公司、佛山市顺德区源兴饮食有限公司、佛山市豪湾渔村餐饮有限公司、佛山宾馆有限公司、香港饮食业职工总会、佛山市顺德区金淳湾餐饮管理有限公司
起草人：
周到、许弟春、孙连珍、张象华、张福友、郭天宇、胡伟明、徐丽卿、梁奀、赵洪标、卢远森、何凤鸣、赵利平、黄敏怡、陈叶培、黄锐长、麦振华、何剑生、冯德悦、杨万开、何冠波、雷薇薇、林千国、吴家泉、赵晓纯
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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