T/THSX 005-2024 蒸煮食品用刀鱼馅料

范围:本文件规定了蒸煮食品用刀鱼馅料的术语和定义、分类、要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存及保质期。 本文件适用于以长江刀鱼或长江刀鱼糜为主要原料，刀鱼经预处理后打碎成糜，选择性添加韭菜、香菜、虾仁、玉米粒、鸡蛋、食用菌、食用盐、食糖、酱油、黄酒、淀粉、植物油、葱、姜、香辛料（GB/T 12729.1-2008名单中除罂粟、藏红花、葫芦巴以外的品种）等进行配料、搅拌、包装而成的非即食生制蒸煮食品用刀鱼馅料（以下简称产品); 主要技术内容:色  泽状  态滋味、气味杂  质过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)挥发性盐基氮/ (mg/100g)铅（以Pb计）/（mg/kg）镉（以Cd计）/（mg/kg）甲基汞（以Hg计）/（mg/kg）无机砷（以As计）/（mg/kg）铬（以Cr计）/（mg/kg）N-二甲基亚硝胺 /（μg/kg )多氯联苯a /（μg/kg）食品添加剂沙门氏菌