T/THSX 005-2023 蒸煮食品用刀鱼馅料

主要技术内容:1  范围本标准规定了蒸煮食品用刀鱼馅料的分类、要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以长江刀鱼或长江刀鱼糜为主要原料，刀鱼经预处理后打碎成糜，选择性添加韭菜、香菜、虾仁、玉米粒、鸡蛋、食用菌、食用盐、食糖、酱油、黄酒、淀粉、植物油、葱、姜、香辛料（GB/T 12729.1-2008名单中除罂粟、藏红花、葫芦巴以外的品种）等进行配料、搅拌、包装而成的非即食生制蒸煮食品用刀鱼馅料（以下简称产品)。3  分类产品根据配料不同可分为：韭菜香菇刀鱼馅料、香菜蛋丝刀鱼馅料、虾仁三鲜刀鱼馅料、其他刀鱼馅料。3.1  韭菜香菇刀鱼馅料配料表：长江刀鱼或长江刀鱼糜、韭菜、香菇、食用盐、食糖、酱油、黄酒、淀粉、植物油、葱、姜、香辛料等。3.2  香菜蛋丝刀鱼馅料配料表：长江刀鱼或长江刀鱼糜、香菜、鸡蛋、食用菌、食用盐、食糖、酱油、黄酒、淀粉、植物油、葱、姜、香辛料等。3.3  虾仁香菇刀鱼馅料配料表：长江刀鱼或长江刀鱼糜、虾仁、食用菌、玉米粒、食用盐、食糖、酱油、黄酒、淀粉、植物油、葱、姜、香辛料等。3.4  其他刀鱼馅料配料表：长江刀鱼或长江刀鱼糜及其他原辅料