DB44/T 2211-2019 白毛茶加工技术规程

ICS67.140.10

X55

DB44

广东省地方标准

DB44/T2211—2019

白毛茶加工技术规程

TechnologicalregulationsofBaimaoteaprocessing

2019-12-03发布2020-03-03实施

广东省市场监督管理局发布

DB44/T2211—2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由广东省农业农村厅提出并归口。

本标准起草单位：广东省农业科学院茶叶研究所、韶关市农业技术推广中心、乐昌市沿溪山茶场有

限公司、庆云联丰茶叶专业合作社、广东丹霞天雄茶叶有限公司、仁化红山镇富农茶叶专业合作社。

本标准的主要起草人：马成英、操君喜、苗爱清、陈少梦、陈维、巫宝花、罗伟雄、朱琳、黄燕飞、

陈宏真、邵燕华、谭宗志。

I

DB44/T2211—2019

白毛茶加工技术规程

1范围

本标准规定了白毛茶的术语和定义、鲜叶原料、加工条件、加工技术和质量管理。

本标准适用于白毛茶的机制加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改条款）适用于本文件。

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T32744茶叶加工良好规范

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

3术语和定义

3.1

白毛茶baimaotea

以广东韶关地区白毛茶群体种或从中选育的优良无性系品种茶树嫩梢为原料，采用特定的加工工艺

制成的具有外形壮实、满披银毫、香气高长、滋味纯爽特征的烘青绿茶。

4鲜叶原料

4.1鲜叶质量

应以广东韶关地区白毛茶群体种或从中选育的无性系品种的茶树幼嫩新梢为原料，要求色泽鲜绿，

新鲜匀净，无劣变或异味，无夹杂物。用于同批次加工的鲜叶等级应当基本一致。

4.2鲜叶分级

鲜叶原料分为特级、一级、二级和三级，各级鲜叶指标见表1规定。

表1鲜叶原料分级指标

等级分级要求

特级单芽至一芽一叶初展，单芽占70%以上。

一级一芽一叶初展至一芽二