DB43/T 659.1-2021 地理标志产品 安化黑茶加工技术规程 第1部分：黑毛茶加工

ICS67.140.10

CCSX10

43

湖南省地方标准

DB43/T659.1—2021

代替DB43/T660-2011

地理标志产品安化黑茶加工技术规程

第1部分：黑毛茶加工

Productofgeographicalindication

Anhuadarkteaprocessingtechnologyregulation

Part1:Rawdarkteaprocessing

2021-08-29发布2021-10-29实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T659.1—2021

目次

前言························································································································Ⅲ

1范围·····················································································································1

2规范性引用文件······································································································1

3术语和定义············································································································1

4原料要求···············································································································1

5加工技术要求·········································································································2

6质量管理···············································································································4

附录A（资料性）生产记录表······················································································6

I

DB43/T659.1—2021

II

DB43/T659.1—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

DB43/T659—2021《地理标志产品安化黑茶加工技术规程》包括两个部分：

——第1部分：黑毛茶加工；

——第2部分：成品茶加工。

本文件为DB43/T659—2021的第1部分。

本文件代替DB43/T660—2011《安化黑毛茶加工技术规程》。与DB43/T660—2011相比，除结构

调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a）范围由“加工的定义、技术要求、质量管理以及标识、包装、运输和贮存”更改为“加工的术

语和定义、原料要求、加工要求、加工技术、质量管理”；

b）定义“初制厂”更改为“初制工厂”；

c）鲜叶原料要求中增加了“4.1.1.1以适制安化黑茶的无性系良种或安化当地群体种鲜叶为原

料”；

d）增加了“鲜叶分级”、“鲜叶装运和验收”、“加工条件”的内容。鲜叶分级中，“鲜叶原料分为

特级、一级、二级、三级和四级”更改为“鲜叶分为特级、一级（为1、2、3等）、二级（为4、5、6

等）、三级（为7、8、9等）”；

e）增加了“加工要求”内容；

f）加工技术的摊青中，“加工特级、一级黑毛茶时，鲜叶摊放厚度约10cm，摊放时间约为（4～

6）h；加工二、三级黑毛茶时，鲜叶摊放厚度约20cm，摊放时间约为（2～4）h；加工四级以下的

黑毛茶或立夏以后加工黑毛茶，鲜叶可不经摊青即进行杀青”更改为“特级、一级鲜叶原料，摊放厚度

8cm～10cm，时间4h～6h；二级鲜叶原料，摊放厚度20cm～25cm，时间2h～4h；三级鲜叶原

料或立夏后加工黑毛茶，鲜叶可不经摊青，直接进行杀青”；

g）加工技术的初揉中，“初揉投叶量为揉桶3/4”更改为“装叶量以自然装满揉桶为宜”；“揉捻

时间15分钟左右”更改为“特级、一级鲜叶揉捻15min～18min；二、三级鲜叶揉捻10min～12min”；

h）加工技术的干燥中，“黑毛茶干燥有七星灶烘焙、自动烘干机干燥、焙笼烘干等方式”更改为

“根据干燥方式分为七星灶烘焙、自动烘干机烘干、焙笼烘干和晒—烘等干燥方式”；烘干机干燥“通

常采用6CH10-6CH35型号的烘干机”更改为“通常釆用自动烘干机”；增加“干燥程度”内容。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省知识产权局提出。

本文件由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖南农业大学、湖南省茶叶研究所、安化黑茶研究院、安化县茶旅产业发展服务

中心、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南华莱生物科技有限公司、湖南安化芙蓉山茶业有限公司、

湖南省千秋界茶业有限公司、安化云台山八角茶业有限公司。

本文件主要起草人：肖力争、黎娜、陈辉球、文海涛、陈庆、曾卫军、张岭苓、谭伟中、龚意诚、

邓鹏飞、刘雪慧、徐耿。

本文件代替标准的历次版本发布情况为：

——DB43/T660—2011《安化黑毛茶加工技术规程》。

III

DB43/T659.1—2021

IV

DB43/T659.1—2021

地理标志产品安化黑茶加工技术规程

第1部分：黑毛茶加工

1范围

本文件规定了地理标志产品安化黑茶黑毛茶加工的术语与定义、原料要求、加工技术要求、质量

管理。

本文件适