T/ZMPIA 001-2022 地理标志产品 自贡火边子牛肉

ICS67.120.10

X22

T

团体标准

T/ZMPIA001—2022

代替：T/ZMPIA001—2021

地理标志产品自贡火边子牛肉

Productsofgeographicalindicationsprotection-Zigongfiresidebeef

2022-11-22发布2022-11-25实施

自贡市肉制品行业协会发布

T/ZMPIA001—2022

目  次

前言......................................................................II

1范围....................................................................1

2规范性引用文件..........................................................1

3术语与定义..............................................................2

3.1地理标志产品.........................................................2

3.2地理标志产品自贡火边子牛肉..........................................2

4技术要求................................................................2

4.1原辅料要求..........................................................2

4.2加工工艺要求........................................................3

4.3感官要求............................................................3

4.4理化指标............................................................3

4.5食品安全指标要求....................................................3

4.6净含量及允许短缺量..................................................4

4.7生产加工过程的卫生要求..............................................4

5检验规则................................................................4

5.1检验分类............................................................4

5.2出厂检验............................................................4

5.3型式检验............................................................4

5.4组批和抽样..........................................................5

5.5判定规则............................................................5

6保质期..................................................................5

7标签、标志、包装、运输、贮存............................................5

7.1标签、标志..........................................................5

7.2包装................................................................5

7.3运输................................................................5

7.4贮存................................................................6

8售后服务管理..........................................................................................................................6

附录A（规范性附录）地理标志保护产品自贡火边子牛肉保护区域.................................7

I

T/ZMPIA001—2022

前  言

本文件GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件的技术内容根据国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T

17924—2008《地理标志产品标准通用要求》的规定制定。

本文件代替T/ZMPIA001—2021《地理标志产品自贡火边子牛肉》。

本文件与T/ZMPIA001—2021的主要技术差异如下：

——更改了地理标志产品保护专用标志使用要求。

本文件由自贡市肉制品行业协会提出并归口。

本文件起草单位：自贡市肉制品行业协会、四川轻化工大学、自贡市特色产品营销协会、自贡市天

花井食品有限公司、自贡市刀刀爽食品有限公司、四川自贡老盐井食品有限公司、自贡市谭八爷食品厂。

本文件主要起草人：袁先铃，于跃，杨雁，雷长明，黄雪梅，张路。

本文件所代替标准的历次版本发布情况为：

——T/ZMPIA001—2020、T/ZMPIA001—2021。

II

T/ZMPIA001—2022

地理标志产品自贡火边子牛肉

1范围

本文件规定了地理标志产品自贡火边子牛肉的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则和标