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T/BJCA 010-2022 京菜 酥不腻烤鸭烹饪技术规范

T/BJCA 010-2022 Jing cuisine cooking technique specification for crispy and not oily roasted duck

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/BJCA 010-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2022-09-23
实施日期
2022-09-23
发布单位/组织
-
归口单位
北京烹饪协会
适用范围
主要技术内容:本标准规定了酥不腻烤鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于酥不腻烤鸭的加工制作

发布历史

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研制信息

起草单位：
北京烹饪协会名厨专业委员会、北京大董烤鸭店有限责任公司
起草人：
云程、刘玉驰、桑建、董振祥、高新宇
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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