T/NDAS 63-2022 宁德市食品生产加工小作坊卫生规范

范围:本文件规定了食品生产加工小作坊的生产加工场所、设施与设备、卫生管理、人员管理、食品原辅料管理、生产过程中的食品安全控制、包装和标签、检验、食品贮存与运输、不合格品管理、制度和台账管理等要求；适用于宁德市食品生产加工小作坊的生产经营活动; 主要技术内容:3.术语和定义本章节规定了食品生产加工小作坊、预包装食品、散装食品的术语和定义。4.生产加工场所本章节规定了食品生产加工小作坊的选址环境、设计与布局、场所内部结构等内容。5.设施与设备本章节对食品生产加工小作坊的设施、设备、工具和容器等内容做出了规定。6.卫生管理本章节规定了食品生产加工小作坊人员健康管理、人员卫生要求、人员培训等内容。8.食品原辅料、添加剂和食品相关产品管理本章节规定了食品生产加工小作坊的食品原辅料、添加剂和食品相关产品管理。9.生产过程中的食品安全控制本章节规定了食品生产加工小作坊生产过程中的生物污染控制、化学污染物控制、物理污染控制等内容。10.包装与标签本章节规定了食品生产加工小作坊的包装与标签等内容。11.检验本章节规定了食品生产加工小作坊检验内容。12.食品的贮存和运输本章节规定了食品生产加工小作坊的食品贮存和运输等内容。13.不合格管理本章节规定了食品生产加工小作坊的不合格管理等内容。14.制度和台账管理本章节规定了食品生产加工小作坊的制度管理和台账管理等内容