T/GZSX 051-2019 腌渍辣椒制品

范围:本标准规定了腌渍辣椒制品的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于腌渍辣椒制品的生产、销售、检验; 主要技术内容:项  目                                                                       指  标泡椒             糟辣椒、风味油酸辣、辣椒酱固形物/（g/100g ）                             ≥35.0                              —总酸（以乳酸计）/（g/100g）                                           ≤2.5氯化物(以NaCl计)a/（g/100g）                                        ≤15.0过氧化值b（以脂肪计）/（g/100g）                                   ≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg）                                                ≤1.0亚硝酸盐(以NaNO2 计)/（mg/kg）                                 ≤5.0