DB34/T 2891-2017 皖西黄茶加工技术规程

ICS

67.140.10

X55

DB34

安徽省地方标准

DB34/T2891—2017

皖西黄茶加工技术规程

TechnicalSpecificationforYellowteaProcessinginWesternAnhuiProvince

文稿版次选择

2017-06-30发布2017-07-30实施

安徽省质量技术监督局发布

DB34/T2891—2017

前

言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室提出。

本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、安徽省抱儿钟秀茶业股份

有限公司、霍山县茶叶和桑茧产业发展办公室、金寨县大别山香源茶叶有限公司、霍山汉唐清茗茶叶有

限公司。

本标准主要起草人：李大祥、宁井铭、衡永志、文亮、张正竹、宛晓春、戴前颖、龚勤、巩长团、

程俊生、赵登权、唐应芬、丁玎。

I

DB34/T2891—2017

皖西黄茶加工技术规程

1范围

本标准规定了皖西黄茶的术语和定义、加工基本要求、基本工艺流程、加工技术和成品茶质量管理。

本标准适用于皖西境内的黄茶生产加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T21726黄茶

GB22747食品加工机械基本概念卫生要求

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GB/Z26576茶叶生产技术规范

GH/T1077茶叶加工技术规程

NY/T2798.6无公害农产品生产质量安全控制技术规范第6部分:茶叶

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

皖西黄茶yellowteaofwesternAnhuiprovince

采用六安市及毗邻的岳西县所辖行政区域内茶园所产的茶鲜叶，经“杀青—揉捻（做形）—闷黄—

干燥”等工艺制成的黄芽茶、黄小茶和黄大茶，并符合GB/T2