T/CCA 004.2-2018 餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范
T/CCA 004.2-2018 Dining area and kitchen environment hygiene standards for the catering industry
团体标准
中文(简体)
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/CCA 004.2-2018
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2018-11-06
实施日期
2019-01-01
发布单位/组织
-
归口单位
中国烹饪协会
适用范围
范围:本规范适用于餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求;
主要技术内容:标准规定了餐饮业就餐区和后厨环境卫生的相关术语定义，包括基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求等内容。强调了餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升，保障食品安全和消费者身体健康
发布历史
-
2018年11月
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研制信息
- 起草单位：
- 中国烹饪协会
- 起草人：
- 姜俊贤、冯恩援、佟琳、吴颖、张旸、宋媛媛、陈娟娟、高洁
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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