T/MSAH 001-2023 眉山泡菜

ICS67.080.20

X26

团体标准

T/MSAH001—2023（替代T/MSAH001—2019）

眉山泡菜

2023-06-06发布2023-06-30实施

眉山市食品安全学会发布

T/MSAH001-2023

目次

前言.................................................................................................................................................................I

1范围.....................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.................................................................................................................................................1

3术语和定义.........................................................................................................................................................2

4分类.....................................................................................................................................................................3

5技术要求.............................................................................................................................................................3

6检验规则.............................................................................................................................................................6

7标志、标签、包装、运输与贮存.....................................................................................................................7

I

T/MSAH001-2023

前言

本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草。

本文件代替T/MSAH001-2019《眉山泡菜》，与T/MSAH001-2019相比，除编辑性改动外，主要技术

变化如下：

——更新、增加了规范性引用文件；

——修改了菌种要求；

——修改了理化指标中铅、酸价和乳酸菌数的限量要求，更新了总酸的检测方法；

——修改了微生物限量中沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的限量要求；

——增加了食品追溯信息记录要求；

——修改了净含量要求；

——修改了标志、标签的要求。

本文件由眉山市食品安全学会(MSAH)提出并归口。

非本标准起草单位使用本标准，需获得本标准的发布机构授权。

本文件起草单位：四川省吉香居食品有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、四川省味聚特食品

有限公司、四川省川南酿造有限公司、眉山市食品安全学会、四川大学锦江学院、四川东坡中国泡菜产

业技术研究院。

本文件主要起草人：侯为道、鲍永碧、余志刚、徐飞、万鹏、夏金川、王艳丽、刘忠、张其圣。

本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：

——2019年12月06日首次发布为T/MSAH001-2019；

——本次为第一次修订。

II

T/MSAH001-2023

眉山泡菜

1范围

本文件规定了眉山泡菜的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮

存。

本文件适用于符合本标准3.1中定义的产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2718食品安全国家标准酿造酱

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水