GB/T 47328.3-2026 乳及乳制品感官分析 第3部分：产品感官特性符合性评价评分法

ICS672406710010

,

CCSX.16..

中华人民共和国国家标准

GB/T473283—2026/ISO22935-32023

.:

乳及乳制品感官分析

第3部分产品感官特性符合性评价评分法

:

Sensoranalsisofmilkandmilkroduct—Part3Methodforevaluationof

yyp:

compliancewithproductspecificationsforsensorypropertiesbyscoring

ISO22935-32023Milkandmilkroducts—Sensoranalsis—

(:,pyy

Part3Methodforevaluationofcomliancewithroductsecificationsfor

:ppp

sensorroertiesbscorinIDT

yppyg,)

2026-04-30发布2026-08-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T473283—2026/ISO22935-32023

.:

目次

前言

…………………………Ⅲ

引言

…………………………Ⅳ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………2

基本原理

4…………………2

测试的一般要求

5…………………………2

设备

6………………………3

取样

7………………………3

测试样品的制备

8…………………………4

程序

9………………………4

精密度

10……………………5

检测报告

11…………………5

参考文献

………………………6

Ⅰ

GB/T473283—2026/ISO22935-32023

.:

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是乳及乳制品感官分析的第部分已经发布了以下部分

GB/T47328《》3。GB/T47328:

第部分评价员的招募选拔培训和管理

———1:、、;

第部分感官分析方法

———2:;

第部分产品感官特性符合性评价评分法

———3:。

本文件等同采用了乳及乳制品感官分析第部分产品感官特性符合性评

ISO22935-3:2023《3:

价评分法

》。

本文件做了最小限度的编辑性改动

:

为与现有标准协调将标准名称改为乳及乳制品感官分析第部分产品感官特性符合性

———,《3:

评价评分法

》。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国感官分析标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC566)。

本文件起草单位中国标准化研究院内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司内蒙古伊利实业集团

:、()、

股份有限公司大连工业大学江苏大学熊猫乳品集团股份有限公司黑龙江飞鹤乳业有限公司北京

、、、、、

工商大学黑龙江省绿色食品科学研究院宜品青岛羊乳制品有限公司北大荒完达山乳业股份有限

、、()、

公司北京三元食品股份有限公司奶酪博士上海科技有限公司浙江圣吗哪乳业有限公司四川菊乐

、、()、、

食品股份有限公司伽力森食品生物科技江苏有限公司杭州味全食品有限公司广西百菲乳业股份

、()、、

有限公司山东天安检测服务有限公司

、。

本文件主要起草人赵镭云振宇李洪亮钟葵温烃史波林邹小波安志丛汪厚银朱蓓薇

:、、、、、、、、、、

何剑费雅君项雅科姚天宇董秀萍邬子燕李懿霖张迪石吉勇田加美迟涛沈灵沁方景泉

、、、、、、、、、、、、、

陈承余刘芝荣杨莉芝高萌张亮艾娜丝牟善波秦平陈历俊孙亚婷张善强陈祖博曲崧王钦民

、、、、、、、、、、、、、、

张艳韦剑欢高杰

、、。

Ⅲ

GB/T473283—2026/ISO22935-32023

.:

引言

乳及乳制品感官分析给出了使用术语通用命名法和感官分析技术方法开展乳及乳

GB/T47328《》

制品感官分析活动的指导旨在从人员乳及乳制品感官评价员方法乳及乳制品感官分析方法质

。()、()、

量评价应用产品感官特性的符合性测试等方面规范乳及乳制品感官分析提升产品感官评价结果的

(),,

科学性可比性与可靠性拟由三个部分构成

、,。

第部分评价员的招募选拔培训和管理目的在于给出乳及乳制品感官评价员招募选

———1:、、。、

拔培训和管理的通用导则

、。

第部分感官分析方法目的在于提供特定乳及乳制品感官分析的方法

———2:。。

第部分产品感官特性符合性评价评分法目的在于提供一种对乳及乳制品感官特性是否

———3:。

符合产品规格的评分法

。

本文件所述原理在很大程度上源自该主题相关的标准如需查阅除本文件提供的方法外的其他感

。

官分析方法见

,ISO6658。

Ⅳ

GB/T473283—2026/ISO22935-32023

.:

乳及乳制品感官分析

第3部分产品感官特性符合性评价评分法

:

1范围

本文件描述了一种采用感官评分结合通用术语对乳及乳制品感官特性是否符合产品规格进行评

,

价的方法

。

本文件适用于乳及乳制品定期开展的过程控制和质量控制尤其适用于产品数量多项目周期短或

,、

专家评价员数量有限的场景

。

本文件不适用于产品分类但应用本文件方法所得结果可作为国内及国际贸易中产品分类体系

。,

的组成部分

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

感官分析定量响应标度使用导则

ISO4121(Sensoryanalysis—Guidelinesfortheuseofquan-

titativeresponsescales)

注感官分析定量响应标度使用导则

:GB/T39501—2020(ISO4121:2003,IDT)

感官分析术语

ISO5492(Sensoryanalysis—Vocabulary)

注感官分析术语

:GB/T10221—2021(ISO5492:2008,IDT)

感官分析方法学检测和识别气味方面评价员的入门和培训

ISO5496(Sensoryanalysis—

Methodology—Initiationandtrainingofassessorsinthedetectionandrecognitionofodours)

注感官分析方法学检测和识别气味方面评价员的入门和培训

:GB/T15549—2022(ISO5496:2006,IDT)

感官分析方法学总论

ISO6658(Sensoryanalysis—Methodology—Generalguidance)

注感官分析方法学总论

:GB/T10220—2012(ISO6658:2005,IDT)

感官分析感官评价员的选拔和培训

ISO8586(Sensoryanalysis—Selectionandtrainingofsen-

soryassessors)

注感官分析感官评价员的选拔和培训

:GB/T46555—2025(ISO8586:2023,IDT)

感官分析建立感官分析实验室的一般导则

ISO8589(Sensoryanalysis—Generalguidancefor

thedesignoftestrooms)

注感官分析建立感官分析实验室的一般导则

:GB/T13868—2009(ISO8589:2007,IDT)

乳及乳制品感官分析第部分评价员的招募选拔培训和管理

ISO22935-1|IDF99-11:、、

(Milkandmilkproducts—Sensoryanalysis—Part1:Recruitment,selection,trainingandmonitoring

ofassessors)

注乳及乳制品感官分析第部分评价员的招募选拔培训和管理

:GB/T47328.1—20261:、、(ISO22935-1:

2023,IDT)

乳及乳制品感官分析第部分感官分析方法

ISO22935-2|IDF99-22:(Milkandmilk

products—Sensoryanalysis—Part2:Methodsforsensoryevaluation)

1