T/HLX 001.5-2023 淮安大米 第5部分：大米

范围:本文件规定了淮安大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息要求。 本文件适用于以淮安市区域种植的粳稻谷、籼稻谷为原料，加工而成的大米的收购、加工和销售，不适用于加入添加剂的大米; 主要技术内容:1  术语和定义除GB/T 1354、GB/T 17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用，以下重复列出了GB/T 1354、GB/T 17891中的某些术语和定义。1.1淮安大米  huai’an rice以按T/HLX 001.2规定的规程生产的符合T/HLX 001.4规定的稻谷为原料，加工的符合本部分规定要求的大米。1.2加工精度  milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。1.3不完善粒  defective kernels未成熟或受到损伤但尚有食用价值的米粒，包括：未成熟粒：籽粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。病斑粒：粒面有病斑的米粒。生霉粒：粒面有霉斑的米粒。糙米粒：完全未脱皮层的米粒。1.4杂质  extraneous matter除米粒之外的其他物质，包括有机杂质和无机杂质。1.4.1有机杂质  organic extraneous matter包括稻谷粒、稻壳、米糠、糠粉、稻草、带壳稗粒、异种谷粒等植物源杂物和害虫或害虫组织等动物源杂物。1.4.2无机杂质  inorganic extraneous matter包括泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。1.5食味品质  eating quality大米按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地的综合评分值，用食味值表示。1.6互混率  other kind rice kernel percentage试样中混入的粒型、外观与本批次大米不同的这类米粒占试样的质量分数。2  分类按品种类型分为粳米和籼米。3  要求3.1  原料要求符合T/HLX 001.3、T/HLX 001.4规定的要求。3.2  质量指标3.2.1  粳米质量指标粳米质量指标见表1，其中食味品质、碎米作为定等指标。表1粳米质量指标要求项  目一  级二  级食味品质（食味值），分            ≥8580碎米总量，%                  ≤7.510.